中药价值： 生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。 抑制肿瘤： 做为必不可少的调味品，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；吃姜还能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。以下是生姜的其他美容功效。 生姜红茶减肥： 适合于经常手脚冰凉或者处于减肥阶段的人士饮用。主要材料有红茶，生姜和适量的蜂蜜。此茶能增强排泄功能，减肥效果非常明显的。 生姜红糖水可祛老年斑： 取适量鲜姜片放入水杯中，用200～300毫升开水浸泡5～10分钟后，加入少许蜂蜜搅匀当水饮。 生姜红糖水可抗衰老： 生姜30克，鲜猪肉200克，洗净切成丝，加调料同炒。需要注意的是，生姜不可一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘或患痔疮者不宜食用。腐烂生姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食管癌等，因而也不宜食用。 促进食欲 在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
生姜 是我们做菜的主要作料，孔子就很喜欢吃姜，后世很多文人都据此爱姜。生姜既能生 吃，又能用醋、酱、糟、盐、蜜加工食用，是居家必不可少的调味品，又是物美价廉、唾手可得的保健品。据研究，生姜含有姜醇等挥发油，对胃酸、胃液的分泌有 双向调节作用，可增进食欲，促使肠道蠕动，消除肠胀气。民间有谚语说，“早上三片姜，胜过饮参汤”，“每天三片姜，不劳医生开处方”。当然，严格地说，有 热证的人还是不适合的。 中国有句古话叫“冬吃萝卜夏吃姜”，为什么夏天要吃姜呢?原来，夏天人们常吃很多冷饮、凉的食物，脾胃的阳气很容易受损。我们吃点姜，就可以防止出现这个问题;冬天的时候，人们常吃很多肉食，这样脾胃的运化也容易出问题，多吃点萝卜可以促进消化。 中医认为：生姜味辛、性温。归肺、脾、胃经。功效解表散寒、温中健胃止呕、化痰止咳。首先说生姜解表散寒，如果被冷风吹着，切几片姜，熬水喝下去，身上立刻就温暖起来，甚至会出汗。这样寒邪就被排出了。 生姜的另一个作用是止呕，如果脾胃不和，引起呕吐，此时绞点姜汁喝下去，就可以止呕，效果很好。姜汁做法：把生姜捣碎，加一点水，搅拌，沥出汁液，即可。 至于化痰止咳，是指因寒导致的咳嗽，或者有寒痰，在方子里加入生姜，则效果不错。在《伤寒论》里一共用到生姜39次，基本上均用来散寒、止呕、化痰。 如果冬天特别寒冷，早晨上班走得急，有时候会吸一肚子冷气，有的人会觉得胃难受。可采取这个办法：出门时在嘴里含片生姜，让唾液慢慢和姜汁混合，缓缓咽下。此即《本草纲目》中李时珍所说：“早行，宜含一块(生姜)，不犯雾露清湿之气及山岚瘴气。” 《神农本草经》说：干姜，味辛、性温。主胸满咳逆上气、温中止血、出汗、逐风湿痹、肠澼、下利。 现在认为，干姜可温中逐寒、回阳通脉。治心腹冷痛、吐泻、肢冷脉微、寒饮喘咳、风寒湿痹、阳虚吐衄、下血。 生姜和干姜不同，生姜发散力比较大，有发汗的作用;干姜发汗的作用不大，它是一味温里药物。中医有句话叫“附子非干姜不热”，《伤寒论》有一个著名的温 阳方——四逆汤中，就是附子和干姜搭配，用来回阳救逆。当人病重，阳气虚微，此时正气无法祛邪外出，使用四逆汤，会振奋人的阳气，使得患者出现生机。 冬天，有时穿得少了，或在室外时间长了，会引起腹痛，有的女士会更严重一些。如果有干姜粉(超市有售)，可以冲服一点，起到暖中的作用。同时用热水泡泡脚，腹痛会很快缓解。
