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油麦菜为什么叫油麦菜?

2024年04月12日 13:59:421

油麦菜为什么叫油麦菜?

油麦菜被称为油麦菜是因为它的中文学名叫油麦菜,它的别名为莜麦菜、苦菜、油荬、香水生菜等。油麦菜是一种属于菊目、菊科、莴苣属、油麦菜种的一年生或二年生草本植物,其原种产于地中海沿岸。

关于油麦菜名字的来源,还有这么一个说法:从前,有个人,在街上卖菜,他也不知道这个菜叫啥名,于是他就吆喝:“呦,买菜”,于是大家就以为这个菜叫“油麦菜”啦!

油麦和油麦菜区别?

、油菜,茎直立,有分枝,仅幼叶有少数散生刚毛。下部叶大头羽裂,顶裂片卵形,长7-9厘米,顶端圆形,基部近截平,边缘具钝齿,侧裂片约2对,卵形,长1.5-2.5厘米;叶柄长2.5-6厘米,基部有裂片;中部及上部茎生叶由长圆椭圆形渐变成披针形,基部心形,抱茎。总状花序伞房状;花梗长6-12毫米。花期3-4月,果期4-5月。

2、油麦,一年生。须根外面常具砂套。秆直立,丛生,高60-100厘米,通常具2-4节。叶鞘松弛,基生者长于节间,常被微毛,鞘缘透明膜质;叶舌透明膜质,长约3毫米,顶端钝圆或微齿裂;叶片扁平,质软,长8-40厘米,宽3-16毫米,微粗糙。花果期6-8月。

油麦菜怎么做好吃,清炒油麦菜,油麦菜的做法?

主料:油麦菜适量

辅料:花生油适量、盐适量、鸡精适量

做法步骤

1.备好食材: 油麦菜清洗干净沥干水份,切成段备用。

2.热锅倒入适量花生油,放入油麦菜大火翻炒均匀。

3.大火翻炒( 用筷子搅拌更好,炒蔬菜 )至变翠绿色。

4.撒入适量盐调味即可关火,放入适量鸡精。

紫色油麦菜?

  油麦菜叶子为紫色是正常的!该品种叫红油麦,是我国菜篮子工程的又一独特的新特蔬菜品种。杂交后的红麦菜在营养价值,特别是在花青素含量上,可以把普通油麦菜“甩出好几条街”,它能帮助人体抗氧化和清除自由基,从而有助于抗衰老。另外,这种红麦菜也很好种植,只需浇水和施肥,不用除虫。其生长速度快,抗病性强,口味极佳等特点,叶片呈长披针形,叶片绿色间紫红色,长势强健,质地脆嫩,口感极为鲜嫩,清香。

油麦菜吃法?

NO.1 清炒油麦菜

准备食材如下:油麦菜500克,食盐4克,味精2克,葱5克,植物油适量

具体做法如下:油麦菜洗净切成5厘米左右的段,炒锅内放入底油加葱花爆香,下入油麦菜翻炒至塌秧(时间不要太久),最后撒入少量的盐和味精即可出锅!PS:炒青菜的时候锅里的温度一定要高,这样炒出来的菜才会有锅气,才会更好吃!

NO.2 蒜蓉炒油麦菜

准备食材如下:油麦菜300克,食盐4克,味精2克,蒜20克,花椒10粒

具体做法如下:油麦菜择洗干净,切成七八厘米长的段(也可以直接用手扭),将蒜剁成蒜末备用,锅内放油爆香花椒捞出,放入一些蒜末炸香,下油麦菜,快速翻炒几下,炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入,调入盐和味精即可(不喜欢味精的可以不加)!

NO.3 豆豉鲮鱼炒油麦菜

准备食材如下:油麦菜300克,豆豉鲮鱼50克,蒜末5克,食用油5毫升,生抽10克

具体做法如下:油麦菜清洗干净后切段或者扭段,豆豉鲮鱼撕小块,锅中放油,倒入蒜末,大火爆香,倒入豆豉鲮鱼,翻炒均匀,倒入油麦菜,翻炒均匀,生抽10克,翻炒均匀至断生即可出锅!

NO.4 麻酱拌油麦菜

准备食材如下:油麦菜2颗,芝麻酱1勺,盐1克

具体做法如下:芝麻酱中放入盐,淋入1茶匙凉开水,顺时针搅打至完全吸收,再次淋入1茶匙凉开水,顺时针搅打,这样反反复复4次,每次搅打的时候是这样,水和芝麻酱是分离的,所以继续搅拌,直到最后成顺滑的芝麻酱糊就可以了,油麦菜去老根,彻底清洗干净,在甩掉多余的水分,切成等量的段,油麦菜摆盘,淋入芝麻就可以了,非常爽口呢!

拔丝油麦菜?

油麦菜洗干净切小段焯水备用,锅中放少许油烧热,放入几粒冰糖,炒至冰糖融化,放入油麦菜段,翻炒几下出锅

油麦菜属性?

油麦菜属菊科,具有生长快特点。

油麦菜发芽适温及生长适10~25℃,性喜充足光照,过于荫蔽则易徒长,对土壤要求不严,以疏松肥沃土壤为佳,种植时要保持土壤湿润 。

油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。

油麦菜起源?

别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属,原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系,茎短缩, 有乳汁,叶互生,长椭圆形至披针形,全缘至羽状深裂,基部具披针形叶耳,抱茎,味微苦或无, 头状花序,花黄色。发芽适温及生长适温10~25℃,性喜充足光照,过于荫蔽则易徒长,对土壤要求不严,以疏松肥沃土壤为佳,种植时要保持土壤湿润。

油麦菜亩产?

油麦菜一般亩产2000-3000公斤左右。油麦菜的采收时间一般不严格,当其长至14-16片叶时均可采收,如果采收过早则产量一般偏低,如果采收过晚则油麦菜中薹抽起,会影响品质。

腌油麦菜?

首先将新鲜的油麦菜梗切成一条条长约一寸的段,接着放进冷水里浸泡6-8小时,洗净以后沥干水分。

2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤油麦菜梗,加一把粗盐,约1两,用手搅拌均匀以后,盖子盖好,腌制12小时时间,之后沥干水分。

3、接着放入一个陶瓷缸内,缸口用细纱布数层或者是棉白布,细绳捆好。

4、3-4天后,揭开布,看是否出现比原来油麦菜梗更绿色的样子,出现白花。中间出现泡沫变多上升,属于正常现象,不用理会。

5、放3两粗盐,冷水倒进去,到油麦菜梗淹没为止,不用搅拌,上面再撒少许盐,按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。

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