一、台湾烤肠的配方与工艺，怎么做，什么做法？
材料：
猪肉500g
盐5g
葱姜水少许
生抽7g
糖10g
蜂蜜8g
白胡椒2g
羊肠衣一根
做法：
猪肉梅花肉一块，肥瘦比例2:8，切丁备用，用绞肉机搅碎。
切葱姜少许泡水，成葱姜水。
肉馅剁碎一些，肥瘦混合
加入盐、生抽、蜂蜜、白胡椒粉、葱姜水，搅拌均匀，盖上保鲜膜放置冰箱两个小时左右入味。
将羊肠放入冷水中浸泡，大概半小时，反复冲洗干净，待用
将肉馅放入灌肠器中。
羊肠头用棉线系紧，旋转灌肠器把手，开始灌肠
最后用棉线把香肠系成自己想要的大小，挂在阴凉通风处，大概一至两天
用平底锅加油煎熟，也可以在烤箱里烤。
放入空气炸锅160℃烤13分钟即可
二、买回来的台湾烤香肠，用微波炉如何烤？还是用烤箱？
买回来的台湾烤香肠要用烤箱烤，常见做法如下：
准备材料：台湾烤香肠9根、食用油15克
1、首先台湾烤香肠解冻后用竹签串起来；
2、在香肠的两侧划上任意的花纹；
3、用刷子给香肠全身刷上适量的油；
4、香肠放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤15分钟；
5、烤到7分钟的时候，取出香肠翻面继续烤；
6、香肠烤熟透后取出放一下，沥一下油；
7、最后装盘即可食用了。
1.我建议用烤箱，先预热250度5分钟，香肠放进去烤15分钟~20分钟即可拿出来切片。如果先戳几个洞，让油流出来，比较不腻。
2.如果用微波炉，一定要先用牙签戳几个洞，不然会爆开。1400W大约5分钟(看香肠的量，略为增减)
以上是生香肠的料理方式
若是熟的，微波加热1分钟即可
三、自制台湾烤肠的做法 自制台湾烤肠的做法介绍
1、原料：肉、生姜、白酒、台湾烤肠调料、黑椒肠调料。
2、调料加100毫升温水泡着，羊肠用水泡着，泡30分钟。
3、肉馅加生姜和白酒拌好。
4、倒入调料水用手朝一个方向搅拌。
5、然后再加100毫升水淀粉，边加边搅拌，两种馅料都拌好了，各半一半的肉馅。
6、全部灌好。
7、用线每隔10厘米扎好。
8、晾晒2小时。
9、放到大约70℃的水中焖煮30分钟。
10、捞出冲洗赶紧并剪开。
11、然后下锅煎到两边金黄就可以吃了。
四、台湾烤肠怎么用油炸会炸开，一点都不好看，应该怎么炸呀
台湾烤肠用空气炸锅炸，做法如下：
准备材料：台湾烤肠4根、圣女果5.6个、圆葱小半个、孜然粉少许、辣酱少许
一、准备台湾烤肠4根，圆葱小半个，圣女果几个，孜然粉少许。
二、烤肠从上到下轻轻转圈割一下。
三、圆葱切圈，圣女果对半切开。
四、放入空气炸锅180度烤10分钟。
五、中间开锅抹上少许辣酱。
六、最后撒上孜然粉就好了
七、装盘即可食用。
无言了.............
台湾烤肠不是热狗不能用炸得
用平底锅小火慢煎
或是先在上面用竹签戳几个洞然後用微波
热狗肠当中的水分升温成水蒸气，如果是脆皮肠，有肠衣的肠排气不及时就容易爆口。不想爆的难看，可以先在热狗上划上几个刀口排气。或者温度低一点。建议可以使用130°烤8分钟左右就行。
烤肠要用划刀花，一般划2到3条整齐的刀花，再炸就非常的漂亮了，而且容易熟！
