醉鸡汁和鸡汁区别？
醉鸡汁和鸡汁有以下区别：
醉鸡汁是一种用白酒、姜、葱、香油等调味品浸泡鸡肉的汁料。制作方法是先煮鸡肉，待鸡肉凉后，将调味汁浸泡到鸡肉里，待其入味后即可食用。醉鸡汁因为加入了白酒，所以有酒香味，且能够让鸡肉更加鲜嫩。一般用于冷盘、凉菜、夏季食用等场合。
鸡汁则是在烹制鸡肉时，用鸡肉和调味料煮制出来的汁。调味料包括盐、胡椒粉、葱、姜、料酒等。鸡汁因为是和鸡肉共同煮制的，所以鸡肉入味，汤汁也很有营养，可以用于热菜、汤类等多种食品。
总的来说，醉鸡汁和鸡汁虽然都是烹饪鸡肉时使用的调味汁，但它们的制作、口感和用途都有所不同。
鸡汁刀削面鸡汁配方？
配方
猪肉馅 (一碗)
鸡翅 (2个)
鸡腿 (2个)
面粉 (2千克)
郫县豆瓣酱 (2勺)
葱姜蒜 (适量)
卤汤 (花椒 八角 香叶 桂皮 白芷 草果 肉蔻 孜然 茴香 树椒 生抽 酱油 味素 糖色葱姜蒜各适量)
白胡椒 (适量)
1/准备2个鸡腿 2个鸡翅
2/高压锅加水葱姜鸡翅鸡腿大火压30分钟。
3/准备肉馅
4/郫县豆瓣酱
5/用豆瓣酱炸肉酱，出锅时放葱花，如果爱吃蒜香口的可以放一碗蒜末，不爱吃可以不放。炸好的肉酱待用。
6/压好的鸡汤调味
7/将压好的鸡腿鸡翅放入砂锅，再加入卤汤，大火烧开，侵泡3个小时，待用。
8/面团，越大越好，和面的时候加4个鸡蛋清，和少量盐。 注意 和面时先少量加水，先出梭子，直到面粉全部打成梭子，再柔和，和好的面要稍微硬点，然后包上保鲜袋，醒面3到5个小时。
9/削面刀 和自制的拖板，削面刀是家用的，使用很简单，拖板是拖面用的，不然面塌腰就不好削面了。
10/削面的过程没有拍照，这是煮好的削面，而且还加了鸡汤。
11/加入肉沫，菠菜，还有香菜。可惜没有豆芽和油菜。
12/最后加上刚才卤的鸡翅鸡腿，如果喜欢吃鸡蛋的可以在卤汤里放几个鸡蛋，卤香味很重，微辣，鸡蛋很容易进滋味，放在面里很好吃。
13/美味又好吃的鸡汁刀削面鸡汁配方完成开吃了。
鸡汁用途？
用途:火锅汤中加少许浓缩鸡汁,增加鲜香风味很明显;对串串香、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、汤锅、砂锅米线、粉丝、面条等调味有很好的效用。制作调味料,可以得到很好的与众不同的效果;可在凉拌菜、凉面、凉粉等调味过程中直接添加;
鸡汁做法？
食材用料
鸡胸肉 400g，盐 适量。
做法与步骤：
1、首先把炖盅洗干净，擦干水，在里面扣一只碗。
2、取鸡胸肉，去皮，放在碗上面。
3、把炖盅放入锅里，大火烧至水滚了之后转小火。
4、小火炖2小时后出锅。
5、把鸡肉夹走。
6、炖盅里面的碗拿开，剩下的就是鸡汁了。
7、可以放少许的盐调味，也可以喝原汁原味的，味道鲜美。
鸡汁米线，鸡汁的熬制方法？
1.把鸡肉从冰箱里取出来解冻后砍成小块。鸡身上的油切在一旁备用。
2.草果用刀背拍散，姜洗净切碎备用。
3.把鸡油放入炒锅里炼出油来，鸡油炼出来后分别放入草果和姜煸出香味。
4.放入鸡肉翻炒一会，翻炒至水分干。
5.倒入一些开水煮沸。
6.放入一些盐和一匙野生菌熟菌粉改小火煮1小时
鸡汁和浓缩鸡汁有什么区别？
浓缩鸡汁是经过提炼后，味道比鸡汁更浓
海天鸡汁用法？
鸡汁可以用来吃面当调料放，也可以煮汤和炒菜用，会让食物很鲜
蒸鸡汁做法？
鸡肉洗净斩块，将蒸锅洗净，加入大半锅清水和笼屉，取一个大碟子，中间倒扣一个小碗，小碗周围码上鸡块，把碟子放笼屉，盖锅盖大火煮开，转慢火蒸四十分钟，把鸡块夹走，小碗里就是鸡汁了。
豉油鸡汁？
豉油鸡
豉油鸡又称酱油鸡，是广东省的一道传统名菜，属于粤菜。
1、一只鸡、食用油、生姜、酱油、红片糖或冰糖、小葱结。
2、先把鸡泡出血水充分的清洗干净，要多清洗几遍，洗好了鸡屁股朝下挂起来沥干里外的水分，再把鸡屁股和鸡脚剪掉，鸡脚剪掉指甲（在煮的时候鸡脚不容易被煮到，剪下来放入锅中煮就好）。
3、锅里放一些油，把生姜切成片或者是拍碎了放入油锅中煎出香味，再把鸡整只放进去煎一下，一面变色后转动一下鸡身煎另一面，直至把鸡的每一面都煎至金黄色。
4、鸡煎好了以后，我们准备一碗酱油，两斤的鸡用大约150毫升的酱油，把酱油淋在鸡身上，再加入一碗清水，再加入一块红片糖（没有的话就放几块冰糖进去），最后放一个小葱结进去。
5、汤汁煮开了以后，用勺子不断地舀着锅中的汤汁浇在鸡身上，不停的浇上五分钟，再盖上盖子小火焖十分钟。
6、十分钟以后，用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上，这样煮出来的鸡的颜色就会非常的好看，现在能看到鸡的颜色已经比刚才要深一些了，浇上几分钟以后翻个身再浇一会，再继续焖十分钟。
7、重复上面的步骤几次，每隔十分钟浇几分钟的汤汁上去，反复的反面使它能卤的均匀一些，知道鸡的颜色变成深棕色的时候，汤汁也变得很浓稠了，用筷子能插透鸡肉就熟了。
8、把煮熟的鸡拿出来晾凉，等到鸡肉晾凉以后，把它剁成小块，摆在盘里面就可以吃了。
鸡汁怎么用？
1：火锅汤中加少许浓缩鸡汁，增加鲜香风味很明显；
2对串串香、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、汤锅、砂锅米线、粉丝、面条等调味有很好的效果
