一、糖醋冷面汤的调配法？
锅中放入糖和醋炒糖色，淋到冷面上面去就可以了
二、冷面的汤怎么调才好吃
盆中加白醋糖酱油盐鸡粉味精雪碧芝麻蜂蜜，橙汁辣椒油冰水胡萝卜丝香菜。
三、求饭店冷面汤的调法
选材用料：
水30斤，盐7两，糖1.3—1.5斤，味精3.5两，酱油（调色少量）， 鲜族料，食用小苏打（1—1.5两）
醋精（冬）0.8斤（夏）1斤 ，建议最好还是用永利王的醋精，普通的味不好尤其是袋醋。
姜水少许，香菜，黄瓜切丝，芝麻5克（适量少放点就行） 注意:不放葱和蒜，有混腥味。
水3斤，盐1小勺，糖5小勺，味精少量。
具体步骤如下：
1. 先把锅里放进一水舀子水，然后把（鲜族料）取10克放入将水煮沸，直到鲜族料充分溶解就可以了。
2. 将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下，出冰茬就可以了，不需要全冻上。
3. 准备好一个容器，最好用大海碗。取小苏打一手心，先放到里面。
4. 把冰镇好的汤拿出来准备好放在一旁。
5. 将醋精100毫升，用小碗倒出，然后直接浇在小苏打上。
6. 立刻把汤倒入汤碗中。
7. 接着再把盐放进去，（一定要先放盐后放味精）然后待个3—5分钟再放味精。
8. 再接下来就请把糖放进去大约5小勺，要一边偿一边放。喜欢吃酸甜口的就多放点糖，喜欢吃咸口的就多加点盐，但是一个原则，要一边偿一边放。（正常放5小勺糖和一小勺盐就可以了）。
9. 再就是把切成碎末末的姜和切好的黄瓜丝、香菜丝，少量芝麻洒在上边。觉得不好看可以少放几滴酱油调调色。
四、酸甜口冷面汤怎么调才好吃
虽然说是酸甜口味，但牛肉汤打底是必须的，怕腻的复话，先把牛肉汤放在冰箱里，等上面的浮油凝结后过滤掉。仅仅用调味料调出来的汤味太“薄”，没有回味。
冷面汤的酸味有两个来源：一是调味品，也就是直接用醋，普通的白醋红醋味道是淡了一点，不够劲道。冷面店的的厨师说用醋精没有骗你，我吃过正宗朝鲜人做的冷面，也是用醋精的。不知道制你口味习不习惯，如果习惯的话，除了醋精，你可用山西老陈醋，那个味道也比较够劲，还有额外的香味。第二个酸味就是来自于发酵的泡菜，这个酸味除了特有的泡菜香，还构成面汤主要的“回百味”，如果缺少泡菜汁的酸味，冷面汤的味道是很薄的。你最好先找到那种发酵到最熟程度的泡菜汁，光闻就有一股刺鼻的酸味，加入冷面汤里，那才够劲。这也是冷面馆不外传的秘方度。
