蒜头属性？
1、碱性的，多食用大蒜可降低身体中的酸含量，有利于清除身体中的毒素。在食物链中，辣性的蔬菜和食品含碱量大，多食用辣性食品，可促进身体的酸碱值平衡，有利于身体的健康。
2、大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
怎样将蒜头酥做成蒜头油？
主料：大蒜60克辅料：食用油200毫升自制蒜油的做法：
1、蒜剥好，剁成蒜末，我用的独头蒜，个头不大但是味道冲，蒜味正。
2、锅里下入食用油，油温六七成热时放入蒜末。
3、小火慢慢的炸至蒜末开始微黄的时候关火，让油的余温继续炸到蒜末变得金黄酥脆。
4、冷却后装入消毒好的密封容器中，随吃随取，可以拌面或炒菜
土蒜头和洋蒜头怎么识别？
土蒜头和洋禁头，土蒜头的个头比较小。
蒜头油多少度后放蒜头？
30度左右
油温达到30度左右时放入蒜子,小火熬制蒜子焦黄色时关火(搅拌底部,避免大蒜接底烧焦),蒜子熬干捞出即可。
蒜头油和蒜头酥哪个好？
蒜头油好吃。两者的区别在于：
1、蒜头酥是广泛用于潮汕家常汤里边的调味，将蒜头剁碎再过油炸，炸到金黄色就好了。
2、蒜头油是将蒜头酥晾凉后加入花生油中，香味浓郁，是拌饭佳品。
加入油些许，只想要蒜头酥的可以少点。想要多点蒜头油的油可以多点。油加热至6成热的时候倒入蒜蓉，并稍微搅拌一下，开中火加热。
蒜头酥和蒜头油哪个好吃？
蒜头油好吃。两者的区别在于：
1、蒜头酥是广泛用于潮汕家常汤里边的调味，将蒜头剁碎再过油炸，炸到金黄色就好了。
2、蒜头油是将蒜头酥晾凉后加入花生油中，香味浓郁，是拌饭佳品。
加入油些许，只想要蒜头酥的可以少点。想要多点蒜头油的油可以多点。油加热至6成热的时候倒入蒜蓉，并稍微搅拌一下，开中火加热。
红皮蒜头和白皮蒜头哪个贵？
红蒜头蒜味和辛辣味更浓，所以红蒜头的价格要高于白蒜头。红皮蒜头中等大小，蒜瓣比较均匀，辣味浓，品质较好，适合作蒜苔和蒜头栽培，也可做蒜苗栽培。
白皮蒜头外皮白色，头大瓣少，皮薄洁白，粘辣郁香，营养丰富。他们各有所长，这两种大蒜头的选择，还是要根据个人的口味，与蒜头皮颜色无关。
白蒜头和红蒜头哪种好？
白蒜头和红蒜头各有各的好处，选择哪一种要视情况而定。1.白蒜头更嫩、更脆，口感更佳，适合用生食或烹调较短时间的菜肴。2.红蒜头较硬、较韧，保质期较长，适合储藏较长时间、或烹调时间较长的菜肴。3.综合选择：如果是烹调较短时间的菜肴，可以选择使用白蒜头，而如果是储藏时间较长或需要烹调较长时间的菜肴，红蒜头则更适合。
潮汕蒜头油和蒜头酥哪个好？
个人认为潮汕的蒜头酥比较好吃，它有独特性，而且味道也很鲜美。
猪肉丸放蒜头油还是蒜头酥？
蒜头油。
选用肥三廋七的肉馅，以每斤肉馅加入两个鸡蛋，加入葱姜汁（即把葱，姜切细丝，加少许盐用手抓成汁，汁少时可加入少许的温水来抓），盐，味精，五香粉，蒜头油少许，玉米淀粉150克左右。搅均匀团成丸子炸就可以了，不要放酱油，可以放些料酒，酱油会使丸子上色太快，易焦。
