大暑养生的清蒸青头鸭如何呢？
大暑养生的清蒸青头鸭：
材料：青头鸭1只，香菇20克，枸杞、党参、红枣、姜丝适量。油、盐、生粉、料酒等适量。
做法：青头鸭宰杀后，去除内脏、清洗干净，切成小块、装盘备用。香菇20克，枸杞、党参、红枣稍浸泡后清洗干净，放入鸭肉盆中。在鸭肉中加入适量油、盐、生粉和料酒，用筷子轻轻搅拌均匀。锅中烧开热水，将鸭肉放入锅中大火蒸20分钟左右，即可起锅。
功效：民间素有”大暑老鸭胜补药“的说法，因为鸭子常年在水中生活，性凉味甘，中医认为鸭肉有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，暑热之时食用，既能补充身体过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
清蒸鱼怎么清蒸？
1、首先把鱼处理干净了，鱼身上划几刀，加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身，腌制一段时间；
2、然后准备一个盘子，盘子放姜片，再放上腌好鲈鱼；
3、锅中烧开水，将鱼上锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；
4、然后端出鱼，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就可以了。
清蒸清江鱼清蒸的做法？
清蒸清江鱼的做法
1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用
2.鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段
3.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈
4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用
3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟
4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中
5.调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里
6.另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。
清蒸白鲢清蒸白鲢的做法？
1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；
2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；冬菇、黄瓜切片；猪板油去筋，切成丁；
3.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；
4.出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
秋季养生秋季如何养生？
秋季养生可以参照以下五点进行调养：
1、养肺为要
秋气内应肺。肺是人体重要的呼吸器官，是人体真气之源，肺气的盛衰关系到寿命的长短。秋季气候干燥，很容易伤及肺阴，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以饮食应注意养肺。要多吃些滋阴润燥的食物，可以起到滋阴润肺养血的作用。此外还可适当食用一些药膳，如：参麦团鱼、蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等。
2、少辛增酸
秋季，肺的功能偏旺，而辛味食品吃得过多，会使肺气更加旺盛，进而还会伤及肝气，所以秋天饮食要少食辛味食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基础上多吃些酸味食物，以补肝气，如：苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等。
3、宜多吃粥
初秋时节，天气仍较热，空气潮湿，闷热蒸人，且秋季瓜果成熟，难保人们不贪食过度，这些均会伤损脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等。
4、宜补汤汁
秋季饮食以滋阴润燥为原则，在此基础上，每日中、晚餐喝些健身汤，一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥，另一方面还可以进补营养、强身健体。秋季常食的汤有：百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤，鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。
5、宜多吃鱼
秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉。鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
参考资料来源：
人民网-秋季养生话饮食
什么是养生？如何养生？
养生就是通过各种方法，去保养身体、增强体质、预防疾病，来达到延年益寿的目的，要想达到养生，必须从饮食、心情、心里上调理，保持心情舒畅、劳逸结合、荤素搭配、积极运动，用这些养生的方法，就可以使人身体健康、颐养天年。
养生的关键在于养，养好身体生命才能旺盛、有生机，怎样才能养好身体呢？看看这个‘养‘字就知道了，古人在造这个‘养‘字的时候，就已经把养生的方法在放在里面了，‘养‘字上面两个角，就是告诉你吃有营养的食物，带角的羊肉有营养，中间三道是营养均衡，也可以理解为，天上飞的、地下跑的、地里长的要均衡食用，还有一个‘人‘字在中间，下面还有两‘| |‘，就相当于人的两条腿，就是要走路，吃饱了要运动，这个‘养‘字的内里含义，就是告诉人们要吃有营养的食物，并且要营养均衡，保持人身体阴阳平衡，还需要积极运动走路。这个‘养‘字把养生的方法都放在了里面，不得不赞叹古人造字的学问。这是中医杂症的趣解，不是正确的解释，大家不要误会。
中医的养生方法，早在《黄帝内经》中就有阐述，“上古之人，其知道者，发于阴阳，合于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年……”。古人早就发现了养生的方法，按照这些方法做，人人都可以达到养生的效果。
如何养生才能使身体健康长寿？一是调理心情，保持心里平衡、心情舒畅，才是健康长寿的关键，心情的好坏对人的健康影响很大，有个好的心情，就会有个好的身体，就能使人健康长寿。
二是营养均衡，鸡、鱼、蛋、肉都可以喝，但是不要过量，有些营养过剩的就要少吃，提倡吃素不好，提倡吃肉更不好，要荤素搭配、营养均衡，这样才可以达到养生保健的效果。
三是积极活动、积极锻炼，适量的运动有利于身体健康，人长有两条腿，就是让走路的，如果缺乏运动，就会影响人的健康。
养生的方法非常多，但是都需要从心情、饮食、运动上调理，总体使心情舒畅、心里平和，饮食营养均衡，适量运动都是养生保健的重要方法。
中医养生就是让人不生病，并且可以延年益寿，这是中医养生的最高境界，按照中医的方法，人人都可以不生病，都能健康长寿，看看古今的中医大家，大多都能健康长寿，都是在没有病的时候调理，是中医养生的最好方法。
清蒸猪蹄？
猪蹄4个
辅料
葱1根
姜7片
蒜6瓣
干辣椒2个
大料2个
桂皮1小块
香叶6片
王守义十三香1.5克
酱油4小勺
料酒2小勺
王致和腐乳1块
六月鲜豆瓣酱1小勺
冰糖15颗
1. 猪蹄洗净备用
2. 炒锅大火烧开水后放入少量料酒，下猪蹄焯水，去掉血沫
3. 蒸锅放凉水加入少量料酒，葱段、2片姜，放入猪蹄，大火蒸1小时左右
4. 凉锅、凉油、小火，放入冰糖，待冰糖刚完全融化冒泡时候（黄金时间大概十几秒）放入蒸好控水后的猪蹄，调制中小火，翻炒上色
5. 腐乳、豆瓣酱、酱油调匀，沿锅边倒入，翻炒均匀
6. 放入其他调料，翻炒后放入开水，没过猪蹄（水宜多不宜少）
7. 调制大火十分钟，调制中小火收汁（收汁时放入适当盐）
8. 香烂的猪蹄出锅啦
清蒸白鲢？
制作材料:
白鲢鱼1000克，鱼骨30克， 火腿30克， 香菇（鲜）15克 ，玉兰片30克 ，黄瓜25克，猪油（板油）30克 ，猪油（炼制）30克 ，姜10克， 料酒75克 ，盐10克， 味精3克 ，白砂糖10克 ，香油25克， 八角3克。
制作工艺
1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；
2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；
3.冬菇、黄瓜切片；
4.猪板油去筋，切成丁；
5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；
6.出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
清蒸做法？
清蒸[qīng zhēng]
常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。
使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。
使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。
清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等。
清蒸鲈鱼。？
食材清单：鲈鱼约1000克，红椒一个，葱20克，姜10克，盐5克，胡椒粉5克，蒸鱼豉油30克。
烹饪步骤：
1.红椒洗净，去筋膜切椒丝，大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片，鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀。
2.鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。
3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟，开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅。
4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅将油浇在葱丝椒丝上，最后浇30克蒸鱼豉油，完成。
