一、榨菜&梅菜原本是什么菜
榨菜一般都是一种叫芥兰头的菜醃制成的，这种菜叶和芥兰菜差不多，但在茎部会长出一个又大又圆的头，有点像北方的红萝卜（圆的那种）梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴，在惠州以矮陂为中心的乡镇，梅菜种植面积已达6万多亩，年产量超过10万吨。于1995年被农业部授予“中国梅菜之乡”的美誉，在矮陂镇有近四百年的种植历史。并于2004年通过国家质检总局关于“惠州梅菜”原产地标记的评审。梅菜与芥菜属同一种类，外形相似。因其对气候的要求较严，一般只在秋后入冬时分种植，收成后用盐经特别的工艺醃制而成，是国内少有的一个蔬菜品种之一。醃制好的梅菜外观黄中带青，有少量盐分淅出，手感柔软，有浓郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。
二、梅菜是什么菜做的
是用芥菜做的，具体做法如下：
食材：芥菜一篮子、盐半包
步骤：
1、先将摘回来的芥菜用水洗干净，
2、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。
3、然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行。
4、撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。
5、把揉好的菜放到一个桶里面，盖上盖放一个晚上。
6、第二天桶里面多出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒。
7、晒一天后晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天，直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了。
三、梅菜本来是什么菜?
梅菜最出名的是惠州梅菜又称惠州贡菜，未腌制前是芥菜一类植物(有其他地区用芥菜腌制)。惠州梅菜与广东芥菜属同一种类，外形相似。两者不同点是芥菜茎扁平，梅菜茎略圆，中间凹陷，一棵梅菜可高达60厘米至1米，重2500至3000克，制成的梅菜分菜心、菜片两种。通常说的惠州梅菜是指梅菜心。上好的菜心长仅10至13厘米，带花蕊，色泽金黄透亮，像桂圆肉。闻之有一股香甜味道，食之清脆爽口。其性不寒、不热、不湿、不躁，含有十多种对人体有益的氨基酸和其他的微量元素及多种维生素。
四、我很想知道梅菜和雪菜的区别
雪菜，又叫雪里蕻，是用新鲜雪里蕻腌制而成，雪菜不咸不酸，用来炒肉末很美味。
梅菜，是用青菜做成的干菜，有点咸但不酸，梅菜吃前要泡发，梅菜与扣肉同蒸后，味道特别鲜美好吃。
