切糕，切糕的做法，怎样做切糕？
食材明细
主料
糯米适量
辅料
红枣适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
切糕的做法步骤
1
材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。2
将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。3
糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。4
蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。5
取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。6
均匀的码上一层红枣。7
达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）8
重物压于其上，将糯米饭压瓷实。9
待切糕放凉，倒扣下来。
10
用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）切糕自制？
切糕（Sokmak）是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。
准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
准备工具：铁板，铁锤，大锅等；
制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
切糕的做法切糕怎么做？
一、 红豆 、 绿豆 冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时
二、将洗干净的 红枣 和冰糖 放入冷水(约1000ml)中煮，沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉
三、准备一个大小适量的四方容器，将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)
四、在最底层铺匀1厘米厚的糯米
五、然后铺匀一层绿豆，再铺一层糯米
六、再铺匀一层红豆，一层红枣和花生(交叉排列)
七、最后再铺匀一层糯米(注意：每铺一层都要用力压实)
八、将已凉的 糖水 漫漫倒入铺好的糯米中，待水慢慢渗入，水量最后高过米面1-2厘米即可
九、大火开始蒸10分钟后，转入小火再蒸30分钟关火
十、出锅冷却后，把切糕反倒入大盘子中，切成小块即可食用(依个人口味，可以蘸些白糖食用)既然大家了解了新疆切糕的做法，不过在这里我们要提醒大家的是，在做之前，先要将糯米提前泡上个4到5个小时。
在第一次蒸的时候，记住不要放水，第一次完了以后，再加入一些热水。
还要记住做完以后一定要拿重物压好，这样就会更瓷。
小枣切糕做法？
小枣切糕做饭如下:
泡小枣。
米和枣淘洗一遍后，加清水浸泡四小时。
泡好的米上锅大火蒸20分钟，同时把泡好的枣用另一个锅煮7分钟待用。
蒸好的米放去盆里分次加入220克水，并搅拌。
加水的同时加入30克白砂糖，也可不加。
搅拌好的状态，拉丝，有流动性，很黏。
小一个大小合适的盆，铺上笼屉布，我是铺了一个大的一个小的，为了蒸熟后好包裹压实。
一层米一层枣，用刮刀压平。分别是米，枣，米枣，米顺序。然后上锅蒸一个小时，小火。
出锅后，包好，找重物压一个小时。然后就可以了。
仅供参考
温岭切糕做法？
.红豆浸泡一晚，大火煮40分钟；
2.红豆加糖放入模具；
3.红薯压成泥铺入模具。
切糕怎样加热？
使用蒸锅或使用微波炉加热。凉的糯米糕可以放在盘子里，再将盘子冷水下锅，放在蒸锅中，大火加热五分钟左右即可。
凉的糯米切糕可以放在盘子里，放入微波炉中加热两分钟至三分钟即可。蒸好的糯米切糕可以放凉以后直接吃，也可以添加适量的白糖一起吃。
切糕藕做法？
— 烹饪步骤 —
1· 莲藕洗干净后刨成粗丝，香菇发泡切成小粒，腊肠腊肉虾干切碎
2· 热锅下油，放入姜蒜肉爆香后放入香菇腊肠腊肉虾干，炒香后加盐调味备用。
3· 粉类加水400g调匀。
4· 炒馅的锅不用洗，下莲藕丝炒均匀，加入清水400g慢火至微沸腾，加盐调味熄火，加入调好的粉浆、馅料，撒入胡椒粉，开最小火，搅拌均匀。一定要小火快速拌匀，容易粘锅哦！
5· 蒸糕盘涂油防粘，将绊均匀的步骤4倒入，抹平。水沸后放入蒸50分钟。撒熟白芝麻，开吃。
6· 也可以放凉后切块，小火慢煎至两面金黄，拌xo酱
什么是切糕？
切糕是一种新疆南疆维吾尔族人民，采用传统特色工艺制造出来的玛仁糖，在新疆以外地区民众在不知道名称的情况下，便根据贩卖时的特点所赋予它的名字也就是切糕，是一种新疆的特色传统美食，选用的材料有核桃仁玉米粒等，熬制而成的民族特色美食
豌豆切糕做法？
脱皮豌豆300克，绵白糖100克 ，清水适量。
脱皮的干豌豆洗干净，用二倍的温水泡6个小时左右 泡的时间长 煮的时间会缩短。
泡好的豌豆小火慢煮，煮的时候注意别煮糊了，煮到豌豆软烂 ，尽量不要带汤水 ，汤多不易定型。
煮到锅里没汤的时候就可以了，放糖把豆子挤压成茸，放进保鲜盒里抹平盖上 放冰箱恒温一个晚上最好，定型好的豌豆糕 脱模很容易，切好就可以食用了，现做现吃，保存不要超过24小时。
宁波切糕做法？
切糕的做法步骤
步骤 1
space
泡米，泡6小时左右
步骤 2
space
泡好的米沥掉水放蒸箱蒸15分钟。
步骤 3
space
蒸好的米放进容器加没过米的开水继续放进蒸箱蒸20分钟。
步骤 4
space
一张正方形硅油纸，对边对折两次，在把对角对折成三角形。
步骤 5
space
把角对准模具中心点，剪掉多余的角。
步骤 6
space
剪开折着的地方，剪刀折好痕迹的半径处。
步骤 7
space
铺进模具，把剪开的部分一边压一边的放好。
步骤 8
space
趁蒸米的时间把枣去核。
步骤 9
space
把蒸好的米铺进模具。准备一只汤勺，压一下，每次压之前勺底沾水防粘。
步骤 10
space
铺上枣，再铺上米，再铺上枣，在盖上米，每层米都要用汤勺压一下。
步骤 11
space
放好5层继续放进蒸箱蒸1小时。
步骤 12
space
蒸好后上面盖好硅油纸或者保鲜膜，拿一个合适的能压到切糕的重物压2小时，压的时间越长越紧实，但是相应的如果一天吃不完中间层会变的很硬，口感不好。
步骤 13
space
倒扣拿出，撕掉硅油纸，切好你需要的大小（找一把相对比较快的刀，切之前刀要沾水防粘。
步骤 14
space
切面整齐好看。
