营养学的基础知识？
一、营养，二、营养素，三、营养价值。一、营养：1、人体摄入、消化、吸收、和食物中营养成份的动态过程。2、人体在生命过程中利用营养成分维持生长发育，组织更新和良好健康的动态过程。二、营养素：1、作为能量物质给人体提供热量。2、作为结构物质、构成集体和修补身体组织。3、作为调节物质：调节生理功能、维持生活的胜利和生化功能。三、营养价值：指食品中的营养素及其质和量的关系！1：蛋白质、2：糖类、3：脂类、4：维生素、5：矿物质、6：水。营养素在烹饪加工中的变化：蛋白质在烹饪加工中的变化：蛋白质在烹饪加热过程中易发生理化性质的改变。如溶涨变化、水解、沉淀等。利用这些变化形成菜肴独特的风味特色，达到增进食欲，易于消化吸收的效果。食物中毒1：细菌性食物中毒。2：有毒动物植物中毒。3：化学性食物中毒。4：霉菌素中毒。3、畜肉类卫生问题：禽肉类原料卫生问题：水产品原料卫生问题：食用油脂卫生问题：4、食品卫生管理：1：食品的卫生要求。2：食物添加剂的卫生要求3：食品容器、包装材料和食品用的工具、设备的卫生要求。4：食品卫生管理。5：食品卫生监督6：有关食品卫生的法律责任饮食卫生五四制1：由原料到成品实行四不制度：即采购员不卖、保管员不收、加工人员不用、服务员不卖腐败变质的食品及其原料。食品存放实行“四隔离”、即生与热分离，成品与半成品分离、食品与杂物药品分离、食品与天然冰分离。3：食具实行“四过关”：洗、刷、冲、消毒、4：环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量、分工、包工负责。5：个人卫生做到：“四勤”：洗手、剪指甲、洗澡、理发、洗衣服、被褥。 2、营养学：营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。3、营养素：营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调、功能的化学成分。它们是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持。。是指摄取的食物经消化、吸收和代谢后能够维持生命活动的物质称营养素，营养素是营养的物质基础。营养素分两大类：�C 宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水；�C 微量营养素：维生素、矿物质（宏量元素、微量元素）人体需要的营养素约有50种，归纳起来分六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。这些营养素在体内功能各不相同，概括起来可分为三方面：（1）供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要（2）作为建筑和修补身体组织的材料（3）在体内物质代谢中起调节作用 宏量营养素 微量营养素 常量元素 微量元素4、营养素的供给量：营养素供给量简称供给量。它是衡量群体营养素摄取量是否合理的标准 。在制定供给量时98%人的需要都能得到满足。我们将这个添加了安全量后的数量称为供给量。显然，供给量大于生理需要量。但是，在制定能量的供给量时不添加安全量，为的是避免一部分人能量摄入过多导致肥胖。因此，能量的供给量就是其平均需要量。制定供给量时不仅考虑了个体差异，还参照了饮食习惯和食物的生产供应情况。供给量不是一成不变的，我国现在使用的标准是中国营养学会在1988年修订的“推荐的每日膳食中营养素供给量”。供给量标准主要用于评价群体膳食质量，。5、合理营养：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。 由于没有一种食物能供给我们身体所需的全部营养素，所以我们在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。一日三餐应定时定量。一般来说，三餐食物量的分配不应相差很多，午餐可适当多一些。不吃早餐和暴饮暴食都是不合理的进食方式。合理的烹调方法不但可使食物味美可口，促进消化吸收，还可起到消毒杀菌作用，但应注意尽量减少烹调过程中营养素的损失。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理营养6、食品：食品是指各种供人们食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包 括以治疗为目的的物品。特点：�C 是食品都是有营养的，由营养素组成；�C 食品按性质和来源分两大类：植物性食品、动物性食品；�C 保健食品、营养强化食品
营养学基础知识？
1、营养：营养价值，是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。
2、营养素：是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素
3、营养价值：指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。
营养的作用：
1、作为能量物质给人体提供热量。
2、作为结构物质、构成集体和修补身体组织。
3、作为调节物质，调节生理功能、维持生活的胜利和生化功能。
植物营养学基础知识？
植物营养学是研究植物对营养物质的吸收，运输，转化和利用的规律及植物与外界环境之间营养物质和能量交换的学科。目的是提高作物产量和改良产品质量。
植物均需要16种必需营养元素，这属 于植物营养的共性。
不同植物、同一植物的不同品种、不 同生育期所需要养分的数量、种类不同，甚 至某些植物还需要特殊养分。
植物开始从外界吸收养分到停止从外界吸收养分的时期。
植物对养分需要的绝对数量并不太多，但 很迫切，如果此时营养元素缺乏或过多或元素间的不平衡，对植 物的生长发育和产量产生很大的影响，且后期难以弥补和纠正的 时期。
健身营养学基础知识？
首先得了解食物中的营养物质。其中包括糖，脂肪，蛋白质，无机盐，维生素，水和膳食纤维7大类，其中只有糖，蛋白质和脂肪是能源物质。这些物质经过消化吸收，通过血液来运输到各个组织细胞内参与其中的新陈代谢。
碳水化合物（1g/4千卡）：其一是能量与肌肉的燃料；其二是控制脂肪和胆固醇；其三就是帮助消化。
蛋白质（1g/4千卡）：能量的来源；提供必需的氨基酸；新组织生长的必须物质；维持现有组织的必需物质；合成酶，抗体，与激素的基本物质；血液中的物质载体（将维生素，矿物质与脂肪运出运进细胞）。
脂肪（1g/9千卡）：运送脂溶性维生素；递送必需氨基酸；能量与肌肉的燃料（低强度）；许多激素的成分。
食品营养学基础知识？
1. 食品营养学基础知识包括食物的成分、营养素的作用和摄入量、不同人群的营养需求以及食品安全等方面的知识。
2. 深度介绍
食品营养学是研究食物对人类健康的影响的学科，它涉及到食物的成分、营养素的作用和摄入量、不同人群的营养需求以及食品安全等方面的知识。
以下是对这些方面的详细介绍：
(1)食物的成分：食物主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等组成。其中，碳水化合物和脂肪是人体能量的主要来源，蛋白质是构成身体组织的重要物质，维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能所必需的。
(2)营养素的作用和摄入量：营养素对人体健康有着不同的作用，如碳水化合物提供能量、脂肪维持机体正常功能、蛋白质构成身体组织等。根据世界卫生组织的建议，成年人每天需要摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，以维持身体健康。
(3)不同人群的营养需求：不同年龄段、性别、生理状态和生活习惯的人对营养的需求也不同。例如，孕妇需要额外的叶酸和铁元素，儿童需要更多的蛋白质和钙元素，老年人则需要注意摄入足够的维生素D和钙元素等。
(4)食品安全：食品安全是指食品在生产、加工、储存和运输过程中不会对人体造成危害。为了保障食品安全，需要遵守相关的法律法规和标准，加强监管和管理，提高消费者的安全意识等。
除了以上基础知识外，食品营养学还包括食物的烹饪方法、饮食习惯与健康、营养不良与疾病等方面的知识。对于从事食品相关工作的人员来说，深入了解这些知识是非常必要的。
营养学的基础知识有哪些？
营养学基础知识
一、人体所需营养素
① 产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质；
② 维生素：水溶性维生素（维生素C、B族维生素等）和脂溶性维生素（维生素A、D、E、K等）
③ 矿物质：常量元素（钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯）和微量元素 （铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟）
④ 膳食纤维：水溶性纤维（果胶和树胶）与非水溶性纤维（纤维素、半纤维素和木质素）
⑤ 水
二、人体所需能量及营养素的计算
1.标准体重：身高（cm）-105
2.体型：体质指数（kg/m2)=实际体重(kg)/身高的平方(m2)
＜18.5为消瘦，18.5-23.9之间为正常，24-28属超重，＞28属肥胖。
3.计算每日所需总能量：
总能量=标准体重（kg）×单位标准体重能量需要(kcal/ kg)（见表1）。
表1 成人单位标准体重能量需要（kcal/kg标准体重）
体型
体力活动量
极轻体力
轻体力
中体力
重体力
消瘦
20~25
35
40
45~50
正常
15~20
25~30
35
40
超重/肥胖
15
20~25
30
35
4.计算每日三大产能营养素需要量
碳水化合物供能比：50%-65%，每克碳水化合物产能4kcal
蛋白质供能比：10%-15%，每克蛋白质产能4kcal
脂肪供能比：20%-30%，每克脂肪产能9kcal
5.举例：
某女性，身高160cm，体重50kg，从事轻体力活动。
①标准体重=160-105=55（kg）
②BMI=50/1.62=19.5，体型正常，单位标准体重能量需要按30 kcal/ kg计算
③计算总能量：总能量=55×30=1650（kcal），
④计算三大营养素的需要量：
碳水化合物供能：1650×（50%-65%）=825-1072.5（kcal），
所需碳水化合物的量：（825-1072.5）/4=206.3-268.
结晶幼儿教案？
活动概述： 本活动是一个实验、观察、探索发现的科学活动。 活动目标： 通过观察盐溶解到水里及蒸发、结晶的过程，了解使盐结晶的方法，感知盐的结晶现象，进而探究盐结晶过程中水变成水蒸气的过程，感知水的三态变化现象。
幼儿教案步骤？
01
1、【活动名称】
活动名称的确定，语言简洁明了，一语中的。让人一看就知道是什么年级的什么内容。比如：《中班科学活动：我爱我的耳朵》《大班绘本活动：动物们的选举》。
02
2、【活动设计】
简单的阐述设计本次教育活动的意图，比如：在你与孩子们之间的互动中一种存在的现象被你发现了或者是当下的新鲜事物让你萌发了灵感。比如：春天来了，你会设计一节科学活动《小蝌蚪变青蛙》。
03
3、【活动目标】
活动目标包括三部分的内容：动作技能目标、知识目标、情感目标。其次，活动目标还应该包括本次活动的重点与难点。活动目标应以幼儿为主，并根据该年龄段幼儿的认知水平来设计。
04
4、【活动准备】
活动准备包括幼儿知识经验的准备、教师教具与教学设备的准备、家园配合的准备以及幼儿的心理准备。
05
5、【活动过程】
活动过程一般包括导入、学习巩固以及操作运用三部分。
导入的形式有情景导入、故事导入、魔法导入、诗画导入、谈话导入、游戏导入、动画/音乐导入。教师的导入要确保达到吸引孩子的注意力或者引起孩子的共鸣的效果。
学习于巩固部分，主要是明确孩子学习的内容，以便达成本次活动的重点目标。教师可以设计一些特别的教学方法让幼儿加深对本次的学习内容的理解。
操作运用部分，主要是以幼儿为主，教师为辅。让幼儿投入到实践中求真知。教师可以预设幼儿在操作过程中会遇到的一些问题，想办法与幼儿一起做一个简单的总结，积累幼儿的操作经验。
06
6、【活动延伸】
根据本次活动的难易程度，引导幼儿延伸到生活中，在领悟的基础上再次的运用知识，鼓励幼儿“举一反三”并挖掘自己的潜力，促进幼儿德智体美等各方面的发展。
07
7、【活动反思】
对此次活动的教育效果，做简单的总结。老师课后可以选择与不同认知水平的幼儿来聊天，针对本次教育活动做简单的提问或者探讨，看看还有什么可以进步的地方，并尝试一下别的教育方法，不断提升自己，在多种教育方法中创设更好的教育成果。
幼儿美德《爱心》的教案？
活动意图：
手工活动深受孩子们的喜爱。手工材料五花八门，方法多种多样，一张纸、一块布、一个盒子、一片树叶，都可以信手拈来，随意制作，而且其中蕴涵了从观察到思维、从认识到操作、从想象到创作等多种教育契机。 兴趣是幼儿学习的最佳动力。有了兴趣就能调动幼儿的学习积极性与创造性，就能活跃思维，丰富想象。而游戏又是幼儿最感兴趣的活动。根据这一特点开展了此次活动《爱心卡》。从孩子们的兴趣入手，挖掘手工活动中的各种教育因素，引导孩子积极思考，大胆创造，培养“心灵手巧”的幼苗。
活动目标：
1、制做 爱心卡的方法，体验乐趣。
2、激发对纸工的兴趣，。
活动准备：
纸工第4页《爱心卡》、幼儿照片、剪刀、胶水。
活动过程：
一、 引出课题。
1、我们来看一看这是什么啊？(爱心)
2、拿出纸工材料，我们看看这上面有什么啊？（小爱心、人……）里面有什么啊？你们想不想做漂亮的爱心卡啊？
二、讲解示范。
1、小朋友想一想，我们接下来要干什么啊？作剪的动作。
要沿着什么剪啊？（黑色的实线，剪的时候要小心一点，不要把边缘剪破了。）
剪下来之后呢，我们就要开始做漂亮的爱心卡了。
2、沿实线剪下图形及纸条，剪去心形图中的圆形（教师示范操作）。
3、沿着中间的对角线，把两边都往里折轻轻地往两边压，将两个变成一个?在爱心卡内两侧两面粘贴上纸条，再在?中贴上照片，一张可爱的爱心卡就完成了。
三、幼儿制作，教师巡回指导
1、提醒幼儿保持良好的纸工常规，引导能力较弱的幼儿完成作品。
2、贴上照片后可将爱心卡画上自己的东西再赠送他人（用幼儿的作品装饰教室），让幼 儿欣赏他人的作品。
活动反思：
手工活动是通过对各种材料的加工，手工教学活动中，教师起到引领的作用，制作出富有美感的物品的过程，激发孩子制作的兴趣。培养幼儿的集体精神，把自己亲手设计制作的贺卡送给亲人、朋友，使学生懂得感受爱、领悟爱，同时也学会爱别人，让幼儿充分体验到制作的快乐，做一个有爱心的好少年。
铜鼓的传说幼儿教案？
1、理解铜鼓图案美的内涵，掌握剪纸、漏印技法剪刻、印制铜鼓图案的方法。合理利用身边的材料进行制作铜鼓并体验乐趣。
2、通过创作实践活动，增强学生的设计意识，培养观察、思考、动手、创造和审美的能力。
3、了解我国少数民族丰富的文化遗产，接受优秀的民族文化，树立爱国主义思想，弘扬民族精神，提高中华民族的自豪感。
教学重点：学习剪刻铜鼓图案的通花样板和漏印铜鼓纹样，并制作有新意的小铜鼓。
教学难点 ： 如何根据铜鼓纹饰的规律剪刻通花样板。掌握鼓面、鼓身、鼓腰、鼓足和立体雕像的制作方法。
教具准备:铜鼓模型、鼓面、通花样板、剪刀、卡纸、固体胶
教学过程
一、 组织教学
二、 导入 ：（5分钟）
1、出示铜鼓模型，引情激趣
我们广西呢，不仅有优美的风景，动听的山歌，诱人的美食，还有老师手上拿的这个很有民族特色的铜鼓。
大家觉得它漂不漂亮啊？那今天，老师就和大家一同来学习制作这个课程。（板书：美丽的铜鼓）
教师出示铜鼓模型，问：同学们你在什么地方见过铜鼓？它的作用是什么？归纳。观看铜鼓课件，再问：铜鼓的美在哪里？铜鼓身上的花纹都有什么特点？归纳。
（铜鼓主要是我国南方少数民族在欢度新春、庆丰收或祭祀之日用的一种打击乐器，它外形线条很美，鼓面上的精美图案更令人赞叹不已，体现了我国少数民族的智慧和才智。鼓面中间的叫“太阳纹”；在太阳纹周围向外扩散的是“弦线”；弦线之间的圈带叫做“晕圈”；在晕圈中雕刻的花纹图案有水纹、圆圈纹、锯齿纹、云雷纹和动物立体雕像等。） 教师：看了这么多铜鼓，也了解了这么多，同学们想不想自己制作一个铜鼓啊?
三、指导与创作（8分钟）
今天，老师就教同学们制作这个铜鼓的方法。同学们要大胆思考，当一回小设计师，好好想下等会自己做的时候铜鼓上应该设计什么纹样呢？
1、教师拿出铜鼓模型和采用不同方法制作的铜鼓鼓面图案让学生观赏，引导学生大胆进行思考设计
2、教师示范，用一张正方形白纸折叠成三角形，用剪纸的方法剪出铜鼓通花纸印版，并在黑板上画出简略过程。然后介绍用民间手工漏印铜鼓图案的方法并示范。
3、教师讲明要求，提醒学生用剪刀时小心，注意安全，保持教室清洁。
四、学生制作，教师巡回辅导，及时评价与鼓励（15分钟）
五、教师讲评学生作品做总结，并择优展示。（7分钟）
刚才我们用身边的纸做出了铜鼓的鼓面，同学们制作的积极性非常高，而且也很认真。你们知道么？在同学们制作的过程中，老师要把一句话送给了你们。请看大屏幕（出示多媒体课件）：
这句话就是：巧巧手，多动手；大眼睛，细心观察，多动脑。希望同学们在今后的生活中用句话制作出更多更好的作品，美化我们的生活
