酱油和老抽哪个好吃?
还记得80年代每逢过年去商店打酱油的场景吗?快过年了,你家酱油还够吃吗?该去打酱油了!以前就一种酱油,现在的酱油种类太多了,你知道酱油与生抽的区别吗?为什么叫酱油?为什么叫生抽?为什么叫老抽?分别有什么用途?
生抽
颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。
味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。
用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
老抽
颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。
味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
新鹅和老鸭哪个好吃?
这两样各有各的味道,按一般广东人的吃法是,新鹅一般做法是烤鹅或者白切鹅。而老鸭维一做法只有炖成老鸭汤了。
海鸭子和老鸭子哪个好吃?
海鸭子和老鸭子当然是海鸭子好吃喽,因为海鸭子在海里吃的都是海鲜,她的肉也非常的鲜美
老蟹和当年蟹哪个好吃?
老蟹好吃。老蟹里面含有足量的营养成份,针对人体身体尤为有甜头。老蟹当作一道特色的地方的美食,三山五岳都享有名誉。
老蟹比较一般的食材做起来更加的简单,吃起来特别可口。老蟹价格实惠,人们尤为乐意买回来恰。老蟹基本上来自大自然,是彻底的绿色无危害的食物。老蟹完善过程完善尤其容易吃起来特别的可口老蟹做法的独创性比传统的香。
刺老芽和香椿哪个好吃?
菜吃清明前”这句话相信大家都听说过,意思是说吃野菜要吃清明节之前的,因为这段时间野菜最嫩,等到清明节过了之后,这个时候野菜就长老了,没办法吃了。而说到野菜的话,相信大家平时最常见的应该是荠菜、马齿苋、香椿芽和蒲公英这几种野菜了,尤其很多人特别喜欢吃香椿芽,不过在农村还有一种野菜长得特别像香椿芽,但是味道比香椿芽更好,这就是刺老芽。
刺老芽也叫做刺龙芽刺,是楤木树上长的嫩树芽,这个和香椿芽非常的相似,因为香椿芽也是香椿树新发的树芽子。不过相较于香椿树芽儿来说,赤老牙的颜色比香椿树芽要淡很多,有点偏青绿色,而香椿芽的颜色整体偏紫红色。除此之外,刺老芽只有顶部嫩芽部分是紫色,而且颜色比较淡一些,所以刺老芽和香椿树芽还是很好区分的。
刺老芽被称作“山野菜之王”,在当年我们国家贫穷的时候,曾经是我们国家换取外汇的重要手段。也正是因为刺老芽味道鲜美、口感极佳的特点,所以才能够在国外市场很大,现在在国一斤能卖差不多7美元,折合人民币50元一斤。
不过刺老芽最好吃的还是刚采摘下来的,这个时候的刺老芽保持着特殊的味道,让人闻到气味儿就特别的神清气爽。因为刺老芽一般生长在山地,而且楤树上边长有刺,所以野外刺老芽的采摘也非常的不容易。一般情况下,大家上山都是拿着一根长长的竹竿,然后在竹竿的一头捆绑上锋利的镰刀,身上背着背篓,腰上挂着砍刀。当发现刺老芽的时候,如果比较矮的直接用刀子割下来,如果比较高的树上长的,那么就只能用竹竿上边的镰刀把刺老芽割下来。
弄回家的刺老芽最好放到水里面泡一下,再撒点盐反复清洗,捞出来之后放到太阳底下稍微晒一下,通过这样一泡一晒,刺老芽吃到嘴里更加有嚼劲。然后再把刺老芽放进开水锅里焯一下,看到刺老芽根部发白,或者是用筷子夹一下,感觉熟了之后,快速捞出来过凉水,然后把水空干。这个时候如果有的刺老芽比较大,我们可以人为的弄小一点,撕开或者用刀子切菜都可以,然后再用葱姜蒜末、油泼辣子和醋凉拌,这样做出来的凉拌刺老芽味道特别好吃,下饭的时候吃饭量越来越大,能够多吃一碗饭。
而且在我们这里,如果有贵重的客人,或者家里面的孩子出远门读大学,我们都会用刺老芽做成酱菜。说简单点就是把刺老芽切碎,放在锅里烫熟之后,然后用酱和香料搅拌均匀,然后装到罐头瓶里面,放在阴凉干燥通风的地方半个月,这种自己家做的刺老芽酱菜罐头别提有多好吃的,无论是吃面的时候还是吃馒头的时候,都是最好吃的美味!
麻鸭和老鸭哪个好吃?
老鸭好吃,它是指家禽中的鸭子,一般指成年二至三年的鸭子才能算是老鸭。因生长时间长,肉质较老,最适合用于炖汤,著名的四川老鸭汤就是以成年老鸭为主食材。老鸭性温,营养丰富,做出来的汤,味鲜色美、汤汁黄亮,肉烂酥软,是非常出名的滋补美食
板栗南瓜和老南瓜哪个好吃?
板栗南瓜好吃,沙沙的,味道还更浓郁清香
飞鸭和老鸭哪个好吃?
飞鸭,飞鸭运动量大,肉质比较紧实,所以吃起来比较香
冰糖老抽和草菇老抽哪个做菜好吃?
冰糖,老抽做才好一点!草菇老抽能够上色比较好一点儿。这两种老抽。各有各的用处。他们都属于酱油的一种品种。酱油是有粮食发酵,经过特殊工序。得来的一种调料品。炒菜做饭低点儿酱油能够使味道更加鲜美。而且酱油里面含有丰富的氨基酸,蛋白质,各种钙质。经常吃点儿酱油,对身体是有好处的。
伊利老冰棍和奥雪老冰棍哪个好吃?
个人觉得伊利老冰棍和奥雪老冰棍的味道相比,应该是奥雪老冰棍的好吃一点,虽然说老冰棍的制作材料是差不多的,但是还是会存在一点差别,还有就是制作的方法喝处理材料的方法不同,也会存在口感上的不同,伊利的话它的牛奶比较出名,是专业牛奶大户,而奥雪是专门研制冰棍的,所以它花费等时间和精力会比伊利更多,而制作处的冰棍口感更佳