一、麻辣钉螺的做法
制作方法： 原料 钉螺，辣椒，香菜，甜面酱，姜片，糖，酱油，花椒，花生油，香油各适量。 制作 1、将钉螺在清水中静养24小时，使其吐净泥沙。 2、辣椒切段，香菜洗净去叶切段，钉螺焯水备用。 3、炒锅注油烧热，下姜片、辣椒、花椒、面酱炒香，烹入料酒，加害丹愤柑莅纺缝尸俯建汤、白糖、酱油、钉螺，炒至汤微干，撒上香菜，淋香油即成。 特点 口味甜咸，酱香浓郁。
二、爆炒棒锥螺的正宗做法，爆炒棒锥螺怎样做才好吃的做法
爆炒棒锥螺的做法步骤
爆炒棒锥螺的做法图解11. 棒锥螺尾巴剪掉，洗净、沥干
爆炒棒锥螺的做法图解22. 辣椒切段、姜切丝、葱头切段、蒜切蓉
爆炒棒锥螺的做法图解33. 热锅放油，先放蒜蓉姜丝爆香，在放花椒辣椒翻炒，
爆炒棒锥螺的做法图解44. 下棒锥螺爆炒，放入少许开水、冰糖翻炒，加生抽.料酒.鸡精.盐、翻炒几下盖上锅盖，只火焖五分钟，
爆炒棒锥螺的做法图解55. 起锅装盘
三、如何红烧钉螺
1、把螺丝用盐水泡一夜
2、葱切段，姜切丝，蒜切片
3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅
炒锅倒适量食油烧起烟，干红尖椒下锅爆香，倒入螺丝煸炒，放姜片、八角、葱，尽可能使螺丝受热均匀。炒至螺壳色灰暗，螺丝盖脱落，倒入调好的配料水，加入淹没螺丝的足量水，大火烧开，文火慢煮二十分钟，中间见水少时续一次热水（注意：如加冷水，螺丝肉遇冷猛收缩，肉会紧，没弹性。其实烧荤菜都是这个道理）。烧至汤汁不甚很多，取一只吸试一下，偿一下味，补味，盛之。
四、求钉螺？的炒法 内详！！
很简单。
主料：钉螺半斤
配料：柠檬，葱，姜，蒜，干红辣椒，盐，白糖，料酒，醋，味精，花椒，大料，香菜种子，小茴，桂皮，泡野山椒，椰奶，啤酒。
做法：钉螺放入清水中浸泡一小时，捞出用钳子将底部尖头剪掉再放入清水中浸泡一小时后捞出，国内加水烧开，将钉螺放入开水中烫一下捞出加料酒2汤匙，葱段，姜片，花椒，大料拌匀腌制15分钟。
国内加油烧热，放入干红辣椒块，葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，香菜种子，小茴，桂皮
以及切碎的泡野山椒爆炒出香味后加入钉螺翻炒一会用醋炝锅后加入啤酒，椰奶，水，柠檬汁。大火烧开，撇去浮沫，再放入盐，白糖，味精调味后即可出锅。
喜欢吃酸辣的可以多放点醋和干红辣椒还有泡野山椒。
五、酱爆钉螺的做法
酱爆钉螺做法
原材料:钉螺800克
配料：葱姜蒜少许 甜酱20克 料酒15克 老抽10克 花椒十几粒 干辣椒2个 甜酱
步骤：
1. 清洗钉螺
2. 热油，爆香姜蒜和辣椒，入钉螺，炒3到5分钟
3. 入酱油，酒，豆瓣酱，和几滴蚝油，糖，炒匀
4. 加入清水，水量没过钉螺。盖上锅盖，小火
5. 快要收汁时加入盐，根据个人喜好调味
