一、拉面的做法？简单容易操作
几个名词解释：
抻：就是拉、拽的意思。
搋：就是用手压、揉面团。具体到拉面面团的制作就是手握拳，蘸上碱水（灰
水），在面团上压、揉，全部揉匀再蘸碱水，再揉，直到把所有碱水都揉入
面团。这是做拉面最费力气也最重要的一道工序。
饧：就是将面团盖上湿布静置。这道工序只需要时间。
穗子你不用管它，其实就是面剂子的一个俗称而已。
没有人给你盐碱的用量配方是因为不同品质的面粉其盐碱用量不一样。需要经验数据。不过可以给你一个大概范围，蓬灰1%左右；盐1.5%左右。如果用食用碱代替蓬灰则为1.5%左右。所有百分比都是以干面粉的重量为100%来计算的。全部用水量在40%左右。盐可以直接在和面时加入。碱则必须搋进去。用来化碱的水不能少于5% 。
自己在家做拉面是很辛苦的。而且未必一次就会成功。不过只要你有恒心，善于总结经验，最终一定会成功。祝你好运。
二、蔬菜拉面的做法步骤图，蔬菜拉面怎么做好吃
滚水中加点麻油,盐各蔬菜放进去煮两3分钟,捞起
热水加鸡粉,煮成面汤待用，将生拉面放入滚水中煮
水滚后点水(点水,在滚水中加一些凉水)再滚起.面煮.
将鸡汤注入碗中,加点麻油,时菜在底,加煮好的拉面,再加上各类蔬菜
撒上干辣椒粉和樱桃萝卜片，一碗香喷热辣的--蔬菜拉面
三、民勤拉面的做法步骤图，民勤拉面怎么做好吃
用料
河套面粉（）
水，盐（盐是为了面能更劲道）
民勤拉面的做法
四、西安拉面的制做方法
拉面
原料： 面粉、水、碱面、盐。（面水比例约：10:5.5）
制作方法： 1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。 3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。 4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）
特点： 香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。