一、炒冰是什么原理？
炒冰用的是特殊的炒冰锅，即急速冷冻锅。这种特殊的炒锅，可以在半分钟内，将温度降到－40℃。炒冰的原料，也不是冰，而是水果汁。广州富康炒冰机的工作原理也是很简单能明白的，如下：炒冰机压缩机压缩冷媒（将气体变成液体），气体的冷媒压在高压下变成液体后的会释放热量，通过炒冰机里面的散热管散热（相当于吸收冷气）。然后冷媒通过膨胀阀释放到炒冰机的内部冷凝器，这时内部流动的冷媒是低压液体，同时冷媒由液体变成气体要吸收热量，这样就将炒冰锅内部的温度降下去了，起到了降温的功能。然后气体冷媒再以过..
二、炒冰淇淋是怎么一回事呢?
简介：
炒冰淇淋每一口都有一种独特的味道，炒冰淇淋是在零下10度的炒锅里把冰淇淋和各种配料按照比例搭配的一种特色口味，这样一来，冰淇淋可以在不融化的前提下和各种蔬菜水果充分混合，保持了冰淇淋的奶油风味也保持了蔬菜水果的营养成份。
三、“篝火对面的人在跳动”运用了什么物理知识
气体的体积会因温度的升高而膨胀，从而降低气体密度。
气体的密度降低会产生两个效果，第一是改变光的折射率，使光线发生偏折。第二是使空气向上运动。而由于火焰对空气的加热并不非常均匀，因此光线的偏折度和上升速度也不均匀。因此在人眼看来，会产生物体跳动和略微变形的错觉，不光是火焰，在温度较高的地面、水面，透过烟头的火星也可以看到这种现象。
四、为什么电磁炉只能用铁锅或钢锅烹饪？
其实这是一个很简单的电磁原理。只有在钢或者铁的分子碰撞下才能产生分子运动。碰撞产生热量。看看这个
二、 电磁炉工作原理
电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为烹饪之神和绿色炉具。
五、无油烟不粘锅的原理是什么呀
无烟锅为什么没有油烟？ 答：由航天磁化陶瓷合金超导材料精铸而成，锅体的导热系数达175，是普通铁锅的4倍，不论火焰大小，不论加热锅体的任何部位，锅体都是均温的。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。铁锅之所以冒烟，是由于导热性差，火烧哪个地方哪个地方热，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油裂解，其实整体锅温并不高，还不适合炒菜。
六、电磁炉的涡流为什么不会使人触电？
电磁炉的涡流是一种低频磁效应.是因为铁制品锅在中间构成了磁回路而产生的热效应,与电完全隔离,因而不会触电!