鲜汤做法？
主料
豆腐适量
竹荪适量
辅料
鱼饼适量
鲜汤的做法步骤
1.竹荪去掉它的裙子（网状），加少量白醋泡发20分钟，洗净后，把头和尾去掉不要，中间切段。
2.豌豆苗去掉下半部，鱼饼切条，白菜切丝，胡萝卜切丝，豆腐切小块。用压排骨的汤（浓汤宝也行）做汤底。
3.先放白菜，豆腐，竹荪，煮开锅。然后放鱼饼，最后放豌豆苗，出锅放胡萝卜丝和香菜。
海鲜汤做法正宗三鲜汤？
步骤1
即食海参提前解冻。然后洗净部肚里的肠子
步骤2
鱿鱼剥掉黑皮。斜刀切薄片儿备用
步骤3
玉兰片，也就是竹笋片儿。提前泡发备用
步骤4
用到的三鲜全部切好
步骤5
海参和鱿鱼分别用开水焯烫几秒钟。捞出备用
步骤6
锅里放底油，炒香葱姜
步骤7
方玉兰片煸炒并加入盐，胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜
步骤8
倒入鸡高汤，煮开后放入海参。小火煮五分钟左右
步骤9
海参煮好后，放入鱿鱼煮半分钟
步骤10
出锅时放入红甜椒配色
步骤11
出锅可撒少许香葱
海鲜汤材料？
主要食材：腐竹，虾，带子，鲜鱿鱼，姜，虾米
鲜汤的做法？
主料
豆腐适量
竹荪适量
辅料
鱼饼适量
鲜汤的做法
1.竹荪去掉它的裙子（网状），加少量白醋泡发20分钟，洗净后，把头和尾去掉不要，中间切段。
2.豌豆苗去掉下半部，鱼饼切条，白菜切丝，胡萝卜切丝，豆腐切小块。用压排骨的汤浓汤宝也行做汤底。
3.先放白菜，豆腐，竹荪，煮开锅。然后放鱼饼，最后放豌豆苗，出锅放胡萝卜丝和香菜。
什么是鲜汤？
鲜汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。
海鲜汤做法？
主料：干贝30克、冬瓜300克
配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克
调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克
制作过程：
1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。
2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。
3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。
4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。
5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。
6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。
鲜汤的含义？
答:鲜汤的含义是:鲜:新鲜，鲜明，鲜肉，鲜奶，鲜果，鲜的，鲜虾，鲜生。汤:菜汤，骨头汤，肉汤，汤汤，汤姆，汤的，汤粉，汤圆，汤汤儿，汤吧，汤姆猫等。总之:鲜汤表示新鲜的汤圆以及肉汤。
鲜汤商业配方？
1
猪棒骨洗净后，敲碎。柴鸡宰杀，拔毛，洗净，去内脏，去除鸡油，鸡臀尖，鸡头。鸡头和臀尖内有异味会影响整个高汤的品质。
2
鸡油必须去除干净，这时候费点事以确保高汤无油。煮熟后再撇油那就是大忌，怎么努力也是不理想。
3
熬制的火候与时间:先烧开水，下入柴鸡，用大火棒骨烧开火后，转为中火烧2小时，这时候汤开始浑浊了，撇掉浮沫。
4
放入姜接着烧，这时候就不能偷懒了，要不停的搅拌，大约20分钟左右浓汤就熬好了。
5
放入盐，大葱，关火。为啥葱和姜不能同时放，这是由食材特性决定的，姜纤维较粗，味道都在纤维中，久煮才可入味。葱则不然，随时放都可以入味，越晚越能保持味浓。
6
要想得到清汤转为小火持续熬煮即可。（熬高汤的大忌就是中途不能加水，否则一切努力都前功尽弃）
河鲜汤做法？
以下是河鲜汤的简易做法：
所需材料：
- 河鲜（龙虾、螃蟹、虾等）500克
- 猪骨或排骨500克
- 红枣5个
- 姜片5片
- 料酒50毫升
- 盐适量
- 水适量
做法：
1. 洗净河鲜，去壳去虾线，去腮和内脏。猪骨或排骨用开水烫洗，清洗干净。
2. 锅中加入适量清水，放入猪骨煮开，撇去浮沫。加入红枣和姜片，倒入料。
3. 将河鲜放入锅中，煮至变色，捞起备用。
4. 煮汤的同时，可以在另一锅中热水中焯一下蔬菜，如西兰花、芹菜等备用。
5. 将河鲜放入猪骨汤中，大火煮沸后转小火煮1小时，期间根据口感加盐。
6. 最后加入焯好的蔬菜，煮至汤汁浓稠。
提示：
- 河鲜本身带有一定的咸味，所以在调味时要注意。
- 如果想让汤汁更浓稠，可以加入少量淀粉水搅拌。
茶壶海鲜汤由来？
养生汤。茶壶海鲜汤是日式茶壶汤里常见的一款，这碗汤很精致，暖心暖胃。多种海鲜炖的汤，又鲜又甜。茶壶海鲜汤是用虾，贝类，蔬菜一起在茶壶里慢慢蒸出汁来，难的又清淡又醇香。