一、五谷杂粮烤饼的面糊配方？
材料
全麦粉50g，土豆泥，高筋粉15g，糖5g，盐1g，酵母1g，猴头菇，紫菜，玉米油，黑胡椒碎，盐，芝麻
做法
1.猴头菇是我是前一天泡上的，多泡多挤，才不会苦。泡好后放在碗里，加点糖蒸一个半小时，蒸熟的猴头菇特别的鲜美
2.把猴头菇切碎，挤干水分与土豆泥拌在一起，加一点盐、一点黑胡椒碎和一点玉米油
3.用温水把粉和成面团，放在温暖的地方发酵一小时
4.把发好的面团擀成圆面片，用手围出一个边来
5.把土豆泥填在饼上，紫菜剪碎拌上芝麻和盐撒在土豆泥上，压实，二次醒发15分钟
6.烤箱预热190度，上下火烤12分钟
二、五谷杂粮烤饼配方和操作？
1将五谷杂粮磨碎
2准备好优质面粉，与五谷杂粮粉混合
3将红豆浸泡
4将泡好的红豆打成红豆泥
5
将红豆包入磨好的面皮中，进行烤制
6
烤制二十分钟后就可以吃了
平台上也有详细的教程视频，你可以搜一下。
五谷杂粮烤饼配方是小麦，黄豆，大米，高粱，玉米，3：1：3：1：1都打碎成粉和水揉面上烤箱160度五分钟。
谷杂粮烤饼的配方其实靠自己，这个喜欢吃甜的就放点甜的，喜欢吃麻辣的，放点麻辣的，喜欢吃咸的就放咸的就可以了
杂粮烤饼配方和操作，五谷杂粮打五谷杂粮磨成面以后用发酵粉给他发了，放点鸡蛋那么烙出来的烤饼既好吃又有营养
杂粮烤饼配方和操作，五谷杂粮打五谷杂粮磨成面以后用发酵粉给他发了，放点鸡蛋那么烙出来的烤饼既好吃又有营养
三、五谷杂粮烤饼的正宗做法？
用料
面粉 4斤
黄豆粉 150克
玉米粉 120克
杂粮粉 200克
杂粮粉可根据当地各种杂粮粉均可（小米粉，大米粉，高粱粉）
小苏打 8克
酵母粉 8克
泡打粉 5克
水的用量具体我没秤过，我的菜谱里面就有一个关于面糊稠度的视频，友友们可以去翻一下
五谷杂粮煎饼的做法步骤
步骤 1
摊好饼刷一层自己熬制的甜面酱
步骤 2
撒上葱香菜咸菜，里脊肉，喜欢吃辣椒的放点辣椒
步骤 3
用铲子把饼整个铲一下
步骤 4
折叠放两片煎饼果子
步骤 5
一分为二
步骤 6
包装好就ok啦
1、全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
2、配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。
3、调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
4、所有材料准备好，上面撒点盐。
5、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
6、面用水搅拌成糊状。
7、锅中刷一点油，摊成薄饼。上面倒入鸡蛋一个，摊平。
8、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
9、四周刷上甜面酱。
10、乘热裹好即可。
四、五谷杂粮烤饼配方及制作过程
制作工具
制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
鏊子：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。
油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。
舀勺：把面糊舀到鏊子上。
筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。
铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。
制作原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干慧余等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生前和滚火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。棚游鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制煎饼
“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制煎饼
“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
制作工具 制作煎饼的主要工具有戚衫鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。 鏊子：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。 油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。 舀勺：把面糊舀到鏊子上。 筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。 铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。 制作原料 制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。 磨制面糊 把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方耐谨把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。 架设鏊子 架设鏊子的昌仔基过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。 摊制煎饼 “摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。 滚制煎饼 “滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。