一、辣椒油怎么炸会很香？有什么特殊的调料吗？
备料： 上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量制作： 1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。 2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门：容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。 3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。 油的选择很重要，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。 然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。 这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。） 葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。 现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。 然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成
二、油炸烧烤辣椒酱怎么调制
烧烤飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
红油辣椒酱
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
三、油炸那种辣椒粉配料怎么配制啊？希望大家帮我看看
辣椒油的做法如下：去买好些的干辣椒回来，去梗，剪成1公分左右的段，放在锅里干炒至用手可以捏碎，置凉后捣碎（用粉碎机也可以），置于容器中，放少许食盐和白糖，可能的话再放些干花椒。将食物油（最好是菜籽油）加热到9分热，慢慢浇于辣椒面，边浇边调和。最后油一定要没过固体物质哟。建议你尝试一次。
四、怎样炸辣椒香而不辣
1先将辣椒碎放入想要盛辣子的器具中。
2开火，放锅，根据辣椒多少在锅中放油。在油烧至七十熟时放入花椒，大料适量，待花椒，大料炸出香味，变色后将其捞出，注意不要大火以免炸糊。
3捞出花椒，大料后继续加热，待油稍冒烟时，马上关火。将油用汤勺盛出，缓慢浇到辣椒碎上，一边浇一边用筷子搅拌辣椒，这样辣子就不会糊了。
4在锅中留些底油，开小火，再放入喜欢吃的花生，芝麻，瓜子之类的东东，炒至稍变色放盐，盛出放入辣子中，拌匀后，待凉，即食。
五、请问油炸的配料的辣椒是怎么制作的?
哦，是我们四川的熟油辣椒嘛
很简单的哈，首先你要将油烧辣（注意哦，我们四川家庭做的都是用的纯菜油也就是清油，这比精炼油做的要香很多的），把准备好的辣椒末放在容器里，然后等油完全烧辣了就倒下去。（而准备好的芝麻也是先放在里面的，另外给你个独家就是有核桃的话放一个在里面，味道更香哦）其实这个掌握油温以外，自己买的辣椒末也是很关键决定味道的哈
希望对你有所帮助拉。。。。。
六、夜市上的油炸东西，油辣椒怎么配料才好吃，有谁知道可以指点下吗
油辣椒在制作中要在油中加葱，等葱的香味进去以后丢掉葱，放入辣椒等辣椒飘出香味时加芝麻。油辣椒、配合葱花、香菜加折耳根做烧烤，大爱啊，想着都流口水