食材用料
主料：鸭肉750克
辅料：子姜400克，红尖椒2个，青剁椒1个，尖椒1个，酱油30毫升，黄酒30毫升，糖浆30毫升，白醋30毫升，姜3片，蒜10克，食盐1/2茶匙，植物油30毫升，水适量
做法步骤：
1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块
2、将鸭块放进烧开水里焯水
3、鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分
4、炒锅放植物油爆香姜蒜片
5、将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄
6、放进子姜块，炒匀
7、加入酱油，炒匀
8、加入糖浆，炒匀
9、加入白醋，炒匀
10、加入黄酒，炒匀
11、加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖
12、焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下，最后放食盐调味即可盛碟上桌
焖鸭子
主料：鸭子，大葱，香芹，葱，蒜，姜，桂皮，草果，香叶，八角
辅料：盐，生抽
步骤：
1.鸭子切块
2.把姜，蒜，香芹，大葱处理一下
3.锅烧热，把鸭子倒入（不用倒油）炒干水分后盛出
4.热锅，倒油，把大葱头，蒜，姜放入
5.再把桂皮，香叶，草果，八角爆香
6.把炒干水分的鸭肉倒入爆炒
7.倒入一大碗水，倒入一点生抽，炒匀加盖大火烧开转小火焖20分钟
8.加入大葱叶，香芹，炒两分钟
9.葱切段
10.放入葱，加入盐炒匀即可出锅
11.香喷喷的鸭子出锅咯