养生堂鲈鱼配紫苏叶的做法？
主料
鲈鱼1条 紫苏20克
辅料
姜15克 葱15克 红尖椒15克 油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 老抽 0.5茶匙 生粉1茶匙 蚝油1茶匙
步骤1
鲈鱼洗净沥干水，打上花刀
步骤2
热锅热油，下鱼煎香
步骤3
翻面继续煎
步骤4
两面都煎挺后，下葱姜爆香
步骤5
加入适量开水烧滚，转中火
步骤6
同时加入盐，糖，生抽，蚝油，老抽，紫苏叶和小辣椒段，鱼的两面都烧5分钟
步骤7
把鱼盛盘，剩下的酱汁用生粉水勾个芡
步骤8
浇在鱼身上即可
鲈鱼和鲈鱼区别？
1、淡水鲈鱼
淡水鲈鱼的个头看起来比较小，一般都不会超过10厘米，它主要是长线黄褐色，和海鲈鱼是很好分辨的。淡水鲈鱼的话还是属上海松花的口感较好，因此想要钓淡水鲈鱼或者是想吃到口感较好的淡水鲈鱼要选择去上海松花。
2、海鲈鱼
海鲈鱼和淡水鲈鱼是不相同的，海鲈鱼的个头比较大，味道也会比淡水鲈鱼要鲜美。一般的海鲈鱼可分为两大类，一种是白鲈鱼另一种是黑鲈鱼，白鲈鱼的话背部是青灰色的，腹部呈现白色，身上黑色的斑点比较明显。黑鲈鱼整体看上去是显黑色，斑点不明显。
3、生活习性上的差异
之所以将它们分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼主要是因为它们的生活水域是不同的，淡水鲈鱼的话主要是在江中生活，而海水鲈鱼的话主要是在入海口附近进行活动。海水鲈鱼的体型一般都比较大，在吃食上的话，淡水鲈鱼和海水鲈鱼是没有多大的区别的，它们主要还是以小鱼小虾为食。
鲈鱼，雪鲈鱼区别？
1外表差异：雪鲈鱼上最明显的"标志"就是鱼背上有很多的黑色圆点，由于雪鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同。
2、存活方式：在购买时，大家会发现，鲈鱼一般都是活的，而雪鲈鱼则以冰鲜的为多。
3、口感区别：从食用时的口感上来讲，雪鲈鱼的肉质比较"柴"，而且因为是雪鲈鱼，显得腥味较重;而鲈鱼的肉类似"蒜瓣肉"，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口，再加上这种鱼刺比较少(中间只有一根主刺)，清蒸以后，给宝宝吃也非常合适。
清蒸鲈鱼用海鲈鱼还是淡水鲈鱼？
鲈鱼选择的时候，只要是清蒸，不建议你选择海水鲈鱼，因为比较的腥而且肉质也不鲜嫩，相反还比较的柴，所以清蒸鲈鱼首选淡水鲈鱼。
清蒸鲈鱼是海鲈鱼还是河鲈鱼？
清蒸鲈鱼一般是淡水河鲈鱼，淡水鲈鱼它长侧扁，呈纺锤形，鳞片为银白或淡黄色，而海鲈鱼，体型比较的大，粗而长，鳞片粗糙。通俗点讲，淡水鲈鱼，相对长得胖一些，而海鲈鱼长的比较粗长。两者相比，淡水鲈鱼如此更嫩，腥味更少。
长江鲈鱼是什么鲈鱼？
答：是淡水鲈鱼。因为鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。
鲈鱼栖息环境主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。食性凶猛，以鱼、虾为食。
为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。
江鲈鱼和鲈鱼区别？
江鲈鱼，鲈鱼，称呼不同，其实是一个品种。
鲈鱼和海鲈鱼区别？
答：没有区别。因为鲈鱼是统称，而海鲈鱼只是鲈鱼的一种而已，两者本质上并没有区别。
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙,一般身长30 ~ 40 cm，体重400 ~ 1000 g，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。
海鲈鱼和鲈鱼区别？
海鲈鱼和普通鲈鱼的区别：
1、外形区别：海鲈鱼上最明显的“标志”就是鱼背上有很多的黑色圆点，由于海鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同。
2、储存差别：在购买时，也会发现，鲈鱼一般都是活的，买的时候可以请店家代为处理；而海鲈鱼则以冰鲜的为多。
3、口感区别：从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，显得腥味较重；而鲈鱼的肉类似“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口。
鲈鱼为什么叫鲈鱼？
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。
体无鳞，散具颗粒状和细刺状皮突，无骨板。头部无鳞。各鳍均无鳞。侧线几平直，略上侧位，伸达尾鳍基底。背鳍连续，起点位于鳃盖骨后缘稍后上方；鳍棘部较短小，胸鳍宽大，腹鳍短小，尾鳍截形，微凸。
体腔中大，腹膜浅灰色。胃囊状，壁厚。肠短于体长，盘曲2次。体黄褐色，具斑纹和斑点。吻侧、眼下、眼间隔和头侧具褐色条纹。鳃盖膜橘红色。