自制红姜糖块的做法大全窍门？
1、把准备好的生姜用清水洗净，去掉水分，然后再去掉姜的外皮，把去皮以后的生姜切成片状，用料理机打成姜茸备用。
2、准备一个炖盅，把姜茸放进去，要一层姜茸一层红糖那样放，放好以后把炖盅盖好，入锅蒸制，开锅以后再蒸制十五分钟，关火取以后取出。
3、把空气炸锅的地盘上涂一层食用油，再把蒸好的姜糖放在烤盘中抹平，压实，把空气炸锅预热十分钟，然后调到一百八十度，把姜糖在里面烤制二十分钟。
4、取出以后切成块状，装在可以密封的瓶子中冷藏保存，自己制作的熬姜糖块也就做好可以食用了。
5、这是熬姜糖块的现代做法，使用了空气炸锅这样的先进工具，能让人们省力不少，如果家中没有空气炸锅，则可以把红糖和姜茸一起熬制，熬成浓稠的膏状以后取出压实，降温以后切成块状也可以。
糖块做法？
首先准备10斤甘蔗，去掉外皮，用水冲洗干净，再用擦丝器把甘蔗擦成渣（甘蔗与擦丝器呈90度来擦非常省力，甘蔗的节不好擦可以用刀剁下来），甘蔗擦完以后，放到白纱布上把里面的水分全部挤出来，装入大碗中备用。甘蔗渣直接扔了就行了。
甘蔗的水分挤干净以后，再过滤一遍防止里面有渣子，然后倒进不粘锅中（建议用不粘锅煮），先用大火烧开，烧开后转中火，时不时的搅拌几下，让水分尽快蒸发掉，把里面的糖熬出来，直到熬至到锅中出现密集的小泡泡，我们就改小火煮，慢慢的颜色越来越深，泡泡越来越大，到最后就没有泡泡了，这个时候关火，继续搅拌，让糖慢慢把温度降下来，温度降下来以后糖就会变得越来越黏稠。
我们搅拌黏稠以后，发现糖有些快拉丝了，把它快速的倒进模具里面（模具提前铺上油纸这样好脱模），整理平整，然后晾凉就行了。晾凉以后撕掉油纸脱模，切成小块，这个糖很硬，非常难切，可以先用刀在上面刻好印记，在案板的边缘一磕就沿着印记裂开了，再分成小块，这样我们纯手工的糖块就做好了。
买的红砂糖可以做红糖块吗？
买的红砂糖可以做红糖块。
红砂糖就就是红糖，只不过是进行加工磨碎的。红糖中行丰富的微量元素，特别是铁含量较高，适当喝一些红糖水，对补血有好处。同时配合生姜一起煮水喝，对胃寒体寒的人有好处，能起到驱寒的效果，对肠胃有调理作用。
真红糖块和假红糖块区别？
真红糖和假红糖是有一定区别的，真红糖里面还有白色的沫子，而且水融化特别的快，假红糖里面呈粉末状或晶体状红糖呈块状，传统的做法能够使甘蔗原本的营养利于身体的吸收。而且假红糖里面一般容易受潮，融化有杂质。
冰糖块做法？
天然冰糖不是人工制成的，是直接由甘蔗汁天然凝固而成的，其中不含其他的成分，因此没有做法一说。
天然冰糖的由来：南方盛产甘蔗，据说老早以前由于甘蔗产量大，南方又多雨，过多的雨水容易让甘蔗损失糖分导致甜度下降，为了减少损失当地人想到一种方法，把甘蔗榨成汁，随着水分的蒸发这些甘蔗汁慢慢凝固，最后变成了结晶体。
这些结晶后的天然冰糖不但保证了应有的甜，又方便了运输，因为含有甘蔗的天然成分，营养价值也更加丰富。
糖块手工制作？
首先准备10斤甘蔗，去掉外皮，用水冲洗干净，再用擦丝器把甘蔗擦成渣（甘蔗与擦丝器呈90度来擦非常省力，甘蔗的节不好擦可以用刀剁下来），甘蔗擦完以后，放到白纱布上把里面的水分全部挤出来，装入大碗中备用。甘蔗渣直接扔了就行了。
甘蔗的水分挤干净以后，再过滤一遍防止里面有渣子，然后倒进不粘锅中（建议用不粘锅煮），先用大火烧开，烧开后转中火，时不时的搅拌几下，让水分尽快蒸发掉，把里面的糖熬出来，直到熬至到锅中出现密集的小泡泡，我们就改小火煮，慢慢的颜色越来越深，泡泡越来越大，到最后就没有泡泡了，这个时候关火，继续搅拌，让糖慢慢把温度降下来，温度降下来以后糖就会变得越来越黏稠。
我们搅拌黏稠以后，发现糖有些快拉丝了，把它快速的倒进模具里面（模具提前铺上油纸这样好脱模），整理平整，然后晾凉就行了。晾凉以后撕掉油纸脱模，切成小块，这个糖很硬，非常难切，可以先用刀在上面刻好印记，在案板的边缘一磕就沿着印记裂开了，再分成小块，这样我们纯手工的糖块就做好了。
红糖块制作？
买一些甘蔗，把甘蔗七岁真主挤出汁水，兑汁水进行熬制，直到变成红色为止
炸糖块技巧？
1、我们一般炸糖糕时，面粉和水的比例为1:1，这样炸出来的糖糕暄软好吃。
2、烫面时，我们一定要一边搅拌一边加入面粉，这样可以防止糊。
3、烫面取出来之后，加入适量的加油和干面粉，这样糖糕更加酥脆。
4、调制馅料时，糖和面粉的比例是1：1，这样做出来的馅料不会流糖。
5、里面加入糖馅时，不要加入过多，否则糖融化后容易破坏皮，导致糖馅流淌出来。
怎么包糖块
第一步：我们要准备几个装糖果的纸盒，
第二步：将糖果盒撑开。
第三步：将底部的两块粉红色的往下压.
第四步：将顶部的梯形面压在粉色的上方.
第五步：把底部梯形面对称的一面插进梯形面。
第六步：把糖果放进去，注意别放太满。
第七步：把带圆弧的两个顶面往下压。
第八步：把邻边的一面压进圆弧。
最后把另一侧的邻边压进圆弧，这样一个漂亮纸盒装糖果，就打包好了。
糖块怎么选？
1.
包装 品质优良的糖果,包装纸防潮性好,商标图案、糖名、厂名清楚,糖果包装严实、紧密、整齐,无破裂松散现象,高级糖果有几层包装,包装精美。普通糖果的包装一般,只有一层包装,有的包装纸上甚至没有厂名,质量很差。
2.
外观 品质优良的糖果,表面光洁平整,无裂纹,无残缺,无粘结,无杂质,透明度好。夹心糖不露馅。如果糖果大小不完整,发粘,没有透明度的,则是低劣糖果。 每一种糖果都有独自的香味,如果某种糖果失去了它本身固有的香味,则这种糖果就起了质的变化,消费者不宜选购。
3.
滋味 好的糖果甜味和顺、适中,无其他异味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖应该口感细腻。