烤鳗鱼用什么鳗鱼？
烤鳗鱼一般选用的是海鳗鱼，日本本来就是临海，基本都是海产品。
从专业角度说，鳗鱼饭的鳗鱼有两种，一种是海鳗，便宜一些，日文名叫あなご;一种是河鳗，比海鳗贵五六倍，叫うなぎ。正宗的鳗鱼饭是用河鳗做的，据说味道比海鳗好吃得多。本人比较穷只吃过一次河鳗，夏天的时候倒是经常吃海鳗，已经很满足了!
黄鳗鱼和鳗鱼的区别？
1、本质不同。
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
黄鳗鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。
2、生活环境不同。
黄鳗鱼常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多。
鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。
金丝鳗鱼和鳗鱼的区别？
金丝鳗鱼和鳗鱼在外形上就有明显的区别，金丝鳗鱼也叫金丝鳝鱼，它是合鳃鱼科金丝鳝属的一种动物，它也叫常鱼或者蛇鱼，而鳗鱼则是鳗丽目类下的一种鱼类，它外观与蛇十分相似，而且体表无鳞，这是两者之间最重要的不同。
金丝鳗鱼和鳗鱼在生存环境上也有明显区别，金丝鳗鱼是一种喜欢生活在稻田，小溪，池塘等淤泥水层中的鱼类，它在中国大部分地区都有出产，特别是中国长江流域产量较高，而鳗鱼则喜欢生活在无污染的清洁水域中，它是世界上最纯净的水生动物，平时喜欢生活中淡水与咸水交界的地带。
关东鳗鱼和关西鳗鱼区别？
1、科属不同：关东鳗鱼和关西鳗鱼都属于鳗鲡目的鱼类，但是关东鳗鱼是海鳗科、海鳗属的鱼类。关西鳗鱼则属于鳗鲡科、鳗鲡属的鱼类。
2、习性不同：关东鳗鱼又被称为海鳗，它们只能在海里生活，虽然也会洄游，但是不会进入到淡水之中。关西鳗鱼主要生活在淡水和咸水交界的水域，既可以在海中生活，又可以在淡水中生活。
鳗鱼鲞与鳗鱼干区别？
区别：工艺不一样
鳗鱼鲞又名海鳗鲞，是将鲜海鳗加工风干而成的淡干品。鳗鱼鲞蛋白质含量丰富，肉厚，风味佳美，为南方群众所喜食的鱼干制品。
鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。
黄色的鳗鱼叫什么鳗鱼？
黄色的鳗鱼学名黄鳝
黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强。
生活于水体底层，主要栖息于稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。
喜钻洞穴居，黄鳝洞长约为体长的3倍左右，洞内弯曲交叉，每个沿穴一般有两个以上洞穴。洞穴出口常在接近水面处，以便它将头伸出呼吸空气。
黄金鳗鱼苗是哪种鳗鱼？
黄金鳗鱼苗就是普通鳗鱼，因为黄金鳗鱼苗的价格很贵，所以被称为黄金鳗鱼苗。
鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
淡水鳗鱼跟海水鳗鱼区别？
主要区别。
第一，生活环境不同，海鳗鱼生活在大海里；而河鳗鱼生活在淡水或者江河入海口之间的水域。
第二，品种多少不同，海鳗鱼的品种多；而河鳗鱼的品种少。
第三，体形大小不同，多数海鳗鱼体形较长且粗；而河鳗鱼的体形相对短且细。
第四，价格不同，海鳗鱼的市场价格略低；而河鳗鱼的市场价格要高一些。
鳗鱼干怎样做成鳗鱼饭？
烤肉酱是我自制的，超市可以买现成的。 鱼干，酱油，烤肉酱三者合起来的咸度，用蜂蜜中和，略尝一点，咸甜合适就OK。
用料鳗鱼干 1条料酒 1勺酱油 1勺烤肉酱 1勺蜂蜜 2勺（鱼干，酱油，烤肉酱三者合起来的咸度用蜂蜜中和）
简单又好吃?的鳗鱼饭的做法步骤
步骤 1
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鳗鱼干，洗净切段。
步骤 2
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因为鳗鱼干是咸的，而且很硬，所以我泡了四个小时，中间换水三次，这样鳗鱼就柔软而且几乎没有咸味了，后面的酱汁味道就容易进去。
步骤 3
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清水泡软之后加入葱姜蒜和料酒、烧烤酱搅拌，腌制半小时，不喜欢葱姜蒜的可以不加。
步骤 4
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热锅凉油，放少量油中小火即可，先煎制鱼背，看鱼稍微拱起，加入蜂蜜，翻面继续煎制。根据鱼肉厚度不同，每面大约3-5分钟。鱼骨部分要多煎一会儿。
步骤 5
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刚烧好的米饭盛出，放上鳗鱼，可以撒点白芝麻，点缀西兰花、海苔片等，随自己喜好。 可惜这些我都没有，非常时期将就一下吧。 鳗鱼饭味道好赞???。 浇点汤汁更好，一定要趁热吃?
脆鳗鱼跟鳗鱼的区别？
1、身处环境区别：鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。脆鳗鱼常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层。
2、分布区别：鳗鱼主要分布在长江、珠江、闽江等流域。脆鳗鱼在我国的南方分布比较多，比如四川、云南、贵州、湖南等省份。