一、想开个8元自助火锅，都上些什么素菜？素菜和面是免费吃，肉的有价钱，不知道素菜都上什么菜？
土豆，青菜，豆腐，大白菜，豆芽，面条，和甜点心，等这些都是比较实惠的菜系，可以给客人免费吃。
二、自助火锅常吃的青菜
主要有：生菜，白菜，油麦，油菜，青菜，茼蒿，芹菜
三、火锅菜品推荐，夏季吃火锅都喜欢点哪些菜
火锅是我国最受欢迎的大众美食，无论是寒冷的冬季，还是炎炎的夏日，火锅都是吃货们的最爱，但不同季节吃火锅是有所区别的。就拿现在来说，正值夏季，来看看大家吃火锅都喜欢点什么菜吧。
1、豆芽
豆芽就是黄大豆发出的芽，味道甘甜、水分多，其含有丰富的蛋白质，在高温的作用下，散发出沁人心脾的鲜香。潮辣的豆芽选用大颗粒的优秀东北黄豆，低温低光发出的短茎豆芽，饱满鲜嫩，水分充足。
2、生菜
生菜脆爽的口感向来为人所称道，比起口感相似的莴苣，生菜的茎叶都显然更加嫩滑爽口，再加上独有的微甜，怪不得能抓住食客的心，生菜层层叠叠的叶片极其难清洗，一不小心就吃一嘴的沙。而潮辣的生菜不仅叶片肥厚，水嫩多汁，更是具备专业仔细的清洗，保证每一位顾客的健康。
3、菠菜
菠菜叶片光滑，不易吸收过多油盐，即便去麻辣劲道的红锅里走一遭，也依然清香怡人、出淤泥而不染。潮辣选用的是菠菜的嫩茎—菠菜秧，叶片大而嫩滑，茎秆柔韧有嚼劲，堪称菠菜中的极品
4、娃娃菜
白菜自古以来就是我国普遍食用的蔬菜，娃娃菜又叫娃娃白菜，是微型大白菜，不仅有白菜的甘甜味，还含有比普通大白菜更多的水分，没有老茎，口感鲜嫩无比。潮辣选用湖北省嘉鱼县的无公害娃娃菜，且只食用娃娃菜内层最嫩的菜芯部位，口感嫩上加嫩，可算是最受欢迎的火锅菜品了。
夏季天气炎热，人体火气旺盛，吃火锅当然要清淡一点好，尽量少吃点肉类多吃一些蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉,不仅能消除油腻，补充夏季因为流汗人体维生素的不足，还有清凉、解毒、祛火的作用。
四、谁能介绍几个好的自助餐的菜啊
根据自助餐要求冷热甜菜、汤菜和餐后点心俱全，品种口感丰富的特点，向你推荐一套中餐菜例，你可以根据需要和其他菜自行组合，保证你的客人满意而归！但要小心他们吃上瘾了，那你就要又破费了！1、中餐 冷菜 什锦拼盘 原料：熟白肉200克，盐水猪肝250克，松花蛋2个，海米炝芹菜200克，酸辣黄瓜条200克，黄瓜丝150克，三合油（香油、酱油、醋混匀）50克。 制法：1、熟白肉切丝放在盘中间，上放黄瓜丝； 2、盐水猪肝切成片，成对角线放在肉丝两侧； 3、炝芹菜和酸黄瓜依法放好； 4、松花蛋切成瓣，加以点缀； 5、上桌前将三合油浇在肉丝上。 特点：有荤有素，做法简便，美观实惠。 热菜 红烧海参 原料：海参300克（发好的黄玉参），玉兰片30克，油菜帮少许，酱油40克，糖10克，盐5克，绍酒20克，葱30克，姜30克，花生油750克（实耗75克），味精少许。 制法：1、海参洗净，用坡刀法切大片；玉兰片切薄片，油菜洗净，切段。同用沸水焯一下，待用； 2、炒锅放油，至八成热时把焯过的海参和玉兰片、油菜过油； 3、另起一锅，烧热放油，用葱、姜炝锅后放海参，用绍酒烹一下，放高汤、酱油、盐、白糖，烧几分钟，再放味精，淋入湿淀粉，颠匀，打明油，即可出锅。 特点：黄玉参较便宜，掌握好方法，同样可烧至海参滑嫩，味道醇厚。 甜菜 豆沙山药羹 原料：山药400克，豆沙350克，果脯（杂拌）250克，白糖200克，桂花50克。 制法：1、将山药剥去皮，上锅蒸熟后放入50克白糖，搅烂； 2、红小豆焖熟，去皮成沙，放50克白糖、25克桂花拌匀； 3、将豆沙用饭铲在盘中做成圆饼形，外边用山药泥封严，将豆沙包在里边，山药泥上摆放果脯丁； 4、烧锅上火，放水75克，白糖50克，烧开后勾稀芡，浇在山药羹上。 特点：香甜可口，老少皆宜。山药有补肾收摄功效，可治脾虚食少，钙、磷等含量也较高；红小豆有清热解毒，利尿消肿之功，可治小便不利。 汤菜 火锅丸子 原料：猪肉或鱼肉，或二者兼有，葱、姜、酱油、料酒、盐、味精等，均按需要准备用量。 制法：1、将猪肉、鱼肉分别放入其它原料，调成肉丸馅或鱼丸馅，应按500克净肉加500克水的比例搅打上劲，至挑起一块馅料放入凉水中可浮起时止； 2、将馅盛入碗中上桌，火锅内汤水沸后，便可用汤匙做成丸子汆入，即食即做即汆； 3、丸子不宜过大，便于熟得快； 4、如将肉丸、鱼丸同汆食用，便成“火锅鸳鸯丸子”。 特点：丸子乳白鲜嫩，润滑爽口，别具特色。 点心 烫面炸饺 原料：面粉2000克，猪腿肉800克，黄酒20克，酱油、精盐、白糖、葱、姜、味精、湿淀粉各适量，猪油200克。 制法：1、猪腿肉洗净，剁成茸；葱、姜洗净，切成末； 2、锅上火，烧热后用油滑锅，放入100克猪油，热后加葱姜末煸香，倒入猪肉茸，烹入黄酒，视肉煸至色泽发白，加酱油、精盐、白糖及清水，烧沸后加味精调味，用湿淀粉勾成稠芡，即成馅心，晾凉后搅拌均匀待用； 3、面粉冲入开水1000克，和匀后加入余下的猪油，和成油烫面，晾凉； 4、取面团揉匀搓条，分成每个40克重的剂子，擀成圆片，包入肉馅，捏成饺子； 5、热锅放油，至七成热时投入饺子，炸至金黄色捞起，沥油。