醉鸡汁和鸡汁区别？
醉鸡汁和鸡汁有以下区别：
醉鸡汁是一种用白酒、姜、葱、香油等调味品浸泡鸡肉的汁料。制作方法是先煮鸡肉，待鸡肉凉后，将调味汁浸泡到鸡肉里，待其入味后即可食用。醉鸡汁因为加入了白酒，所以有酒香味，且能够让鸡肉更加鲜嫩。一般用于冷盘、凉菜、夏季食用等场合。
鸡汁则是在烹制鸡肉时，用鸡肉和调味料煮制出来的汁。调味料包括盐、胡椒粉、葱、姜、料酒等。鸡汁因为是和鸡肉共同煮制的，所以鸡肉入味，汤汁也很有营养，可以用于热菜、汤类等多种食品。
总的来说，醉鸡汁和鸡汁虽然都是烹饪鸡肉时使用的调味汁，但它们的制作、口感和用途都有所不同。
鸡汁刀削面鸡汁配方？
配方
猪肉馅 (一碗)
鸡翅 (2个)
鸡腿 (2个)
面粉 (2千克)
郫县豆瓣酱 (2勺)
葱姜蒜 (适量)
卤汤 (花椒 八角 香叶 桂皮 白芷 草果 肉蔻 孜然 茴香 树椒 生抽 酱油 味素 糖色葱姜蒜各适量)
白胡椒 (适量)
1/准备2个鸡腿 2个鸡翅
2/高压锅加水葱姜鸡翅鸡腿大火压30分钟。
3/准备肉馅
4/郫县豆瓣酱
5/用豆瓣酱炸肉酱，出锅时放葱花，如果爱吃蒜香口的可以放一碗蒜末，不爱吃可以不放。炸好的肉酱待用。
6/压好的鸡汤调味
7/将压好的鸡腿鸡翅放入砂锅，再加入卤汤，大火烧开，侵泡3个小时，待用。
8/面团，越大越好，和面的时候加4个鸡蛋清，和少量盐。 注意 和面时先少量加水，先出梭子，直到面粉全部打成梭子，再柔和，和好的面要稍微硬点，然后包上保鲜袋，醒面3到5个小时。
9/削面刀 和自制的拖板，削面刀是家用的，使用很简单，拖板是拖面用的，不然面塌腰就不好削面了。
10/削面的过程没有拍照，这是煮好的削面，而且还加了鸡汤。
11/加入肉沫，菠菜，还有香菜。可惜没有豆芽和油菜。
12/最后加上刚才卤的鸡翅鸡腿，如果喜欢吃鸡蛋的可以在卤汤里放几个鸡蛋，卤香味很重，微辣，鸡蛋很容易进滋味，放在面里很好吃。
13/美味又好吃的鸡汁刀削面鸡汁配方完成开吃了。
鸡汁用途？
用途:火锅汤中加少许浓缩鸡汁,增加鲜香风味很明显;对串串香、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、汤锅、砂锅米线、粉丝、面条等调味有很好的效用。制作调味料,可以得到很好的与众不同的效果;可在凉拌菜、凉面、凉粉等调味过程中直接添加;
鸡汁米线，鸡汁的熬制方法？
1.把鸡肉从冰箱里取出来解冻后砍成小块。鸡身上的油切在一旁备用。
2.草果用刀背拍散，姜洗净切碎备用。
3.把鸡油放入炒锅里炼出油来，鸡油炼出来后分别放入草果和姜煸出香味。
4.放入鸡肉翻炒一会，翻炒至水分干。
5.倒入一些开水煮沸。
6.放入一些盐和一匙野生菌熟菌粉改小火煮1小时
鸡汁做法？
食材用料
鸡胸肉 400g，盐 适量。
做法与步骤：
1、首先把炖盅洗干净，擦干水，在里面扣一只碗。
2、取鸡胸肉，去皮，放在碗上面。
3、把炖盅放入锅里，大火烧至水滚了之后转小火。
4、小火炖2小时后出锅。
5、把鸡肉夹走。
6、炖盅里面的碗拿开，剩下的就是鸡汁了。
7、可以放少许的盐调味，也可以喝原汁原味的，味道鲜美。
鸡汁和浓缩鸡汁有什么区别？
浓缩鸡汁是经过提炼后，味道比鸡汁更浓
海天鸡汁用法？
鸡汁可以用来吃面当调料放，也可以煮汤和炒菜用，会让食物很鲜
鸡汁是什么？
鸡汁也称鸡汁调味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。
鸡汁鸡鲜味十足、口感自然，适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调。
鸡汁大饼做法？
主料2人份
鸡蛋4个
韭菜100克
辅料
鸡汁25克 料酒2克 高汤200克 鸡油5克 植物油25克 食盐3克 鸡精2克
步骤1
原料加工：
步骤2
将鲜嫩韭菜摘洗干净，切成碎末备用
步骤3
草鸡蛋磕入碗内，加入料酒和精盐搅匀
步骤4
再放入切碎的韭菜末，搅拌均匀
烹制方法：
步骤5
平底不粘锅洗净置中火上，舀入植物油 10克，烧至四成热时
步骤6
倒入韭菜末蛋液，晃动炒锅，使韭菜蛋液均匀覆盖满锅底
步骤7
待将蛋饼煎至四边微微有些翘起时，在锅加淋上点油，晃转炒锅，轻轻翻身，再略煎烘至熟取出
步骤8
然后，将韭菜蛋饼置案板上，切成边长约4厘米的菱形块
步骤9
炒锅洗净置旺火上，舀入10克植物油烧热
步骤10
倒入鲜汤烧沸，再放入韭菜蛋饼块，并添入精鸡精和鸡汁烧沸后，调味后，改用小火焖烧2分钟左右
步骤11
待韭菜蛋饼入味、汤汁将干时，淋上熟鸡油，出锅盛入深碟中即成
鸡汁韭菜蛋饼成品
s烹饪技巧
选用新鲜的嫩韭菜和新鲜的草鸡蛋为原料
煎韭菜蛋饼时，要把锅烧热后加入少量油再煎蛋，以免粘锅
烹制时要撑握火候，蛋饼入锅烧沸后，改用小火焖烧
也可将煎熟的韭菜蛋饼烧成糖醋味，其味亦佳
鸡汁腐竹，做法？
【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。【制法】：
1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成