一、怎样制作兰花豆才脆?
1. 准备500kg花豆浸泡24小时然后沥干。
2. 剪花豆，长度一般占整个豆长的一半.
3. 加1000ml的盐加水泡两个小时。
4. 用温水给花豆换水冲洗沥水。
5. 沸水将花豆煮两分钟后捞出来沥水放旁边备用。
6. 凉锅倒油，油要莫过花豆，放入花豆炸。
7. 炸到变色捞出，把油沥干。
8. 趁热放入香料（胡椒粉、盐、鸡精、糖、子然粉、十三香、花椒粉等）
9. 花豆：又名肾豆，因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名，被当地人称为神豆，相传为朝廷贡品，长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，俗称花豆。
10. 热量：318.00大卡(1329千焦)/100克。
11. 功效：祛脂降压,降低胆固醇,壮阳壮腰,减肥,健脾。
12. 适宜疾病：肾虚 肾虚腰痛 糖尿病和高血压 闭塞性动脉硬化 小儿肥胖症 。
13. 适宜症状：青春期肥胖 顽固性高血压 肾动脉硬化 获得性肥胖 风湿性血管炎 。
14. 适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
15.
二、兰花豆怎么炸好吃有什么诀窍？
香炸兰花豆
原料：干蚕豆一小碗
做法：
1、干蚕豆，泡水。
2、顶端，小刀切十字。
3、切好全部。
4、油温热，火小些，慢慢炸透至酥，趁热撒盐，如果喜欢口味重些，可再撒些辣椒面、花椒面等调料。
5、喜欢就撒点盐，点染酥酥的豆香。
三、香酥蚕豆怎样做的酥窍门
香酥蚕豆，又名兰花豆，这名字当真是风雅之极，在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀，炸透后豆皮自然微张仔细想来确有几分兰花幽静的雅致。香酥蚕豆算的上是后童年最常吃到，那香酥无比的味道着实让人着迷。那时，我每每总会拿上一把，自己搬上把小板凳坐在阳台边，头顶着暖洋洋的大太阳，很开心的一粒粒品尝着。其实想把蚕豆炸得粒粒香酥特别简单，只要掌握几个小窍门就可以了，一要泡发汆烫，二要凉油下锅；三要听声音辨别炸制火候，真的非常简单易学呢。做法：将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中，接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆，期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀，蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉，将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐。封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。