鳝鱼拉汤做法？
食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克
做法：
1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；
2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；
3、煮至汤变成乳白色，接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟；
4、加入盐调味，最后撒上葱花。
鳝鱼下奶汤做法？
用料：海鳝2条、酱油3大勺、味淋2大勺、蜂蜜1大勺、葵花籽油1小勺
1、是海鳝2条解冻后，用厨房纸吸干水分。
2、将鳗鱼切成大块，倒入1小勺味淋，1小勺日本酱油，腌制20分钟。
3、等着腌制的时候，可以做照烧酱汁：酱油3大勺；味淋2大勺；蜂蜜1大勺搅匀待用。
4、平底煎锅倒入1小勺油，烧热，将腌制好的鳗鱼块皮朝下放进去，小火煎到表皮微黄；然后翻面煎到鳗鱼块边缘略微翘起。
5、倒入照烧酱汁，再加小半碗高汤（或清水），盖上锅盖，小火煮20分钟，中间翻面一次；20分钟后，转大火再煮2-3分钟，将汁水煮至浓稠状，收汁。
6、这是最后一步是小心将鳗鱼块装盘，然后浇上热腾腾的酱汁，就完成了。
正宗鳝鱼辣汤？
鳝鱼辣汤是湖南地区的一道特色美食，以下是正宗的鳝鱼辣汤的做法：
所需材料：
- 鲜鳝鱼 500克
- 小米椒 15克
- 花椒粉 5克
- 姜片 10克
- 大葱 20克
- 青蒜 适量
- 生抽 20克
- 盐 8克
- 香菜 适量
- 鲜猪血 100克
步骤：
1. 鳝鱼剖成两半，洗净后斜着切成有刺的小块。
2. 把鳝鱼块放入开水中焯水，煮至变色捞出备用。
3. 小米椒剁碎，大葱切段，姜切片以备使用。
4. 热锅凉油，倒入小米椒，花椒粉、姜片和大葱，煸炒出香味。
5. 加入适量的清水，放入焯过水的鳝鱼块，大火烧开转小火煮烂。
6. 加入生抽和盐，煮5分钟左右，放入鲜猪血煮熟。
7. 最后放青蒜和香菜装盘即可。
鳝鱼干汤的做法？
鳝鱼干放砂锅里面加生姜加水煮半个小时加盐鸡精白胡椒粉
鳝鱼骨汤的做法？
1、将鳝鱼骨清洗干净，然后切成段，将黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆
2、在锅中加入少量的食用油，烧至七成熟，然后下入葱姜爆香
3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，然后在锅中加入适量的清水，并且放少许醋，煮开去掉浮沫
4、将黄芪放入锅中，用小火煮半小时，然后加入枸杞
5、开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，然后滤去鳝鱼骨，滴几滴香油，出锅时能够撒上一些香菜
鳝鱼豆渣汤的做法？
鳝鱼请摊主帮忙宰杀加工成鳝筒，并用开水烫一下去除表面的黏液，改刀成寸段备用；
步骤 2
豆腐切成小块放入锅里，加冷水没过点火煮开捞出；既可以去除豆腥，又可以保持形状不宜破碎；
步骤 3
起油锅放入蒜粒和姜片炝出香味，倒入鳝筒翻炒1～2分钟，烹入料酒出香，加入汤量所需的冷水，大火烧开后加盖滚煮，直至汤色变白；
步骤 4
开盖加入豆腐，重新烧开后加盐调味，放入青蒜再滚2分钟，盛出后撒上少许胡椒粉。
鳝鱼紫苏汤正宗做法？
主料2人份
鳝鱼500克
紫苏一把
丝瓜1条
辅料
红椒3个 蒜1个 植物油适量 食盐适量 酱油适量 鸡精适量 水适量
步骤1
鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片
步骤2
嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用
步骤3
热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白
步骤4
加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟
步骤5鳝鱼汤的简单做法的做法大全
用盐、酱油、鸡精调味后，加入一些紫苏叶即可出锅
红汤鳝鱼的做法？
材料：鳝鱼500克
调料：红椒80克，葱白30克，辣椒酱15克，花椒10克，酱油5克，料酒3克，高汤250克，味精2克，胡椒粉3克，糖3克，盐3克
红汤鳝段的做法
1、鳝鱼治净切段，料酒、胡椒粉腌渍；葱白切段。
2、油烧热，鳝鱼炒至上色；另起锅，放入花椒、辣椒酱炒香，倒入酱油、料酒、高汤、泡红椒、葱白，鳝鱼回锅。
3、入其他材料煮至鳝鱼熟透即可。
鳝鱼面筋汤家常做法？
【鳝鱼面筋汤】
面筋材料：面粉200克，盐2克，水110克。
汤料：葱姜末少许，鳝鱼丝170克，番茄200克，苋菜90克，盐1小勺，胡椒粉适量。
做法：将面筋材料和成一个面团，静置醒一小时以上。买鳝鱼的时候让卖家给处理好去骨留肉。
醒好的面团放清水中，用双手反复按压搓揉着洗去淀粉。
汤浓了就换一盆清水再接着洗，直到将面团洗的只剩下面筋。
面筋被洗的只剩下小小的一团，韧韧的有弹性的小面团，然后放清水中泡着待用，洗面的奶白色水也留着烧汤用，但是不能全用完，一部分就行。 番茄洗净去皮切块，苋菜切段，鳝鱼洗净撕成细丝。 锅中油热后放入葱姜末炒香，然后放入番茄炒至软塌出汁。 倒入三分之一洗面的水，再加入两碗清水，搅匀，煮开。 将面筋团用手撑开扯薄，再撕成小碎片放入锅里煮熟。 放入鳝鱼丝，再加入盐拌匀，最后放入苋菜，拌匀即可关火。
鳝鱼片汤的做法？
食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。
制作：
1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；
2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；
3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；
4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分按摩鳗鱼，腌制30分钟；
5、最后放入盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。