老鸭汤的做法？
食材
老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。
做法
1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。
2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。
3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。
4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。
5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。
鸭棚子老鸭汤做法？
用料:
盐 适量
姜 片
老鸭 1只或半只
白酒 一勺
陈皮 1小块
小葱 2根
红枣 10颗
干虫草花 1-2克
枸杞 适量
干香菇 3朵（可不放）
茶叶 2克
老鸭汤的做法步骤:
步骤 1
将老鸭洗净剁大块
步骤 2
准备适量的虫草花
步骤 3
泡几粒红枣和一小块陈皮
步骤 4
烧一锅水，水开后将剁好的鸭肉丢进去，再放入1-2克茶叶和几片生姜煮3-5分钟后捞出来洗净，，茶叶去掉，生姜片留着
步骤 5
将焯水后洗净的鸭肉和生姜片空干水导入不粘锅，加两根葱结用中火将鸭肉干煸程带一点点黄色
步骤 6
将干煸好的鸭肉用筷子捡入炖锅里（其他一起炒的香葱和生姜片不要），倒入一勺高度白酒，加泡好的红枣，陈皮，洗净干虫草花，新的生姜片（喜欢吃香菇味的可以放三个泡好的干香菇），加入刚烧开的水，炖3个小时，最后半小时放适量的盐
步骤 7
将炖好的汤盛出来，丢一些洗净的枸杞就可以了
老鸭汤做法大全？
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制
上海老鸭汤做法？
薏仁绿豆老鸭汤 原料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量。 制作流程 1.老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。 2.陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。 3.将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 4.将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香 5.在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
信阳老鸭汤做法？
用水煮一下去腥，让后放进砂锅里面放葱姜蒜盐，小伙炖1小时即可
北方老鸭汤做法？
鸭子1只，萝卜1根，白胡椒3克，食盐适量，冰糖适量，干红辣椒5个，八角1个，桂皮1段，香叶2片；
制作过程：
第一步，酸萝卜是前段时间做好的，方法很简单，1根白萝卜清洗干净切小块，自然晾干后，在锅中添水烧开，放入八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐和干红辣椒，煮开后，自然晾凉；
第二步，晾凉的汤汁中加上适量的白酒，准备一个干净的坛子，消毒后，放入晾凉的汤汁，加上白萝卜，密封30天即可，做好的酸萝卜，取出来适量做汤，同时将生姜1小块洗净后，切片待用；
第三步，一只鸭子，已经事先处理干净了，将其斩成块，在锅中添上适量的清水，加上少许的花雕酒，冷水放入剁好的鸭块，开始焯水，待将锅煮开后，用勺子撇干净上面的浮沫，捞出鸭块控水待用；
第四步，炒锅中添上适量食用油，放入葱段、姜片，炒出其中的香味后，放入焯过水的鸭块，同时加上少许的料酒，小火慢慢煸炒，待将鸭块炒至变色的时候，加上没过食材的开水，同时放入酸萝卜；
第五步，大火将锅烧开后，转至小火慢炖1个半小时，直到将鸭肉焖煮软烂后，加上适量的胡椒粉调味，尝下咸淡再决定加盐的多少，关火后出锅享用。
白萝卜和鸭肉的搭配，有荤有素，更加的营养美味，这两者都是属于非常适合在干燥冬天吃的食材，首先白萝卜作为冬天的应季蔬菜，口感好价值高，适当吃对于养生、滋补、润燥等都有好的帮助。
其次鸭肉又是属于高蛋白低脂肪肉类，其中的营养价值极易被人体消化和吸收，适当吃鸭头对于润燥润肺以及养胃等有着不错的效果
广东老鸭汤做法？
1.
首先准备好冬瓜150g，如下图所示。
2.
接着再把冬瓜切成块，如下图所示。
3.
准备老鸭500克。
4.
接着把老鸭500克切成块。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。
6.
再把切好的老鸭块500克放入其中，煎至两面金黄。
7.
在准备砂锅，把刚才煎好的老鸭块500克放入其中，再放入冬瓜150克，清水500毫升，食用盐20克。
8.
扣上盖子，熬40分钟即可。
9.
40分钟以后，老鸭汤就做好了。
10.
直接乘除即可。
台湾老鸭汤做法？
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
福州老鸭汤做法？
老鸭打整干净，下锅焯水，香菇提前泡好
油锅热，下姜片鸭肉一起爆炒片刻，下泡好的香菇，水，盐，料酒烧开，转电饭锅按鸡汤键时间到，加入鸡精调味即可
凤梨老鸭汤做法？
用料
鸭半只 金凤梨 1个 新会陈皮 2小片 老冰糖 一把姜葱紫苏 若干朝天椒 2小根蚝油 若干酱油 若干鱼露 两瓶盖白酒 两瓶盖花生油 若干
做法
灵魂食材，新会老陈皮，核心产区原种圈枝柑，香气凛冽，醒脾开胃，能快速解肉类的油腻，鸭子切块，开水灼2分钟，去血水捞起沥干锅内放油，下姜片一把，慢慢炸出姜油，下鸭块大火炒香，淋鱼露和白酒，焖盖两分钟，翻炒到鸭肉入味。然后倒掉多余的油水，此时的鸭肉已经鲜香软嫩，没有骚腻味，老样子烧一锅陈皮姜葱水，鸭子下锅，加蚝油，生抽，五香粉调味，因为之前放了鱼露，鸭子本身有咸鲜味，不用放盐了，如果重口味的亲可以加一点盐，炒到鸭肉上色，趁锅内还有酱汁，加凤梨块，小火炒5分钟左右，炒到凤梨出汁变软，和酱汁完美融合，起锅加点香葱，辣椒圈，紫苏叶点缀，颜色更丰富，一点点微辣反而下饭，要吃的时候把锅内的酱汁淋上去，覆盖在鸭肉的表层，吃起来鲜嫩软厚，饱满多汁，酸甜可口，果香浓郁！并且有股特别的，从皮到骨贯穿的陈皮香！