吕梁的瓜丝是什么瓜？
吕梁有晒瓜丝的习惯，夏天的时候把吃不了的西葫芦和南瓜擦成丝，脱水晒干，冬天了再拿来吃。
切瓜丝方法？
丝瓜怎样切正确
1、切丝瓜应避免氧化：丝瓜中有大量的维生素C存在，在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应，这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因，为了减少这种情况的出现，大家可以把丝瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出沥掉水分。
2、把丝瓜去皮以后再切：平时切丝瓜时，许多人不喜欢去皮，这么做并不对，应该把丝瓜外层的老皮去掉，这样在炒制时，才能让丝瓜的果肉成熟时间一样，如果不去掉丝瓜皮，在炒熟丝瓜以后，往往就只剩下一层皮了，口感一点也不好。
3、切丝瓜要注意自己的需要：大家平时切丝瓜时一定要注意自己的需要，因为不同的食用方法，切丝瓜的方法也是不同的，如果想炒食，最好把丝瓜去掉外皮以后，从中间分开，再切成滚刀块的样子，如果想用丝瓜做汤喝，则需要把它去掉外皮后从中间劈开，然后再切成小薄片食用。
炝瓜丝做法？
主料
西葫芦一个
胡萝卜一个
辅料
干辣椒5个 糖2克 大蒜一瓣 大葱一段 花椒粒10个 盐5克 味极鲜5毫升 醋5毫升 油20毫升 味精3克
步骤1
新鲜西葫芦，胡萝卜洗净待用
步骤2
西葫芦去把去蒂切均匀的丝，胡萝卜切细一点的丝
步骤3
葱，大蒜切片，干辣椒切段，与花椒粒一起待用
步骤4
炒锅点火入油烧热，入葱蒜，干辣椒，花椒粒爆香
步骤5
下入胡萝卜丝，西葫芦丝快炒
步骤6
淋入陈醋，味极鲜，盐，糖，味精翻炒一分钟左右
步骤7
出锅装盘即可
腌瓜丝做法？
淹瓜丝做法:第一步，把需要用到的瓜清洗一下，瓜皮可以留下，用削丝的工具切好
第二步：把切好的瓜丝放在干净干燥的玻璃瓶子中，放上醋，和少许干辣椒，把盖子密封好，淹个十几天就可以吃了，注意里面不能沾油，腌好就可以吃了，放在冰箱里上层，冰冰凉凉酸酸的，口味独特
瓜丝团子做法？
食材
(主料)榛子粉50克
(主料)芝麻菜100克
(主料)橄榄油70毫升
(主料)帕尔蚂芝士50克
(主料)大蒜去皮两枚
(主料)盐1茶勺
(主料)胡椒适量
(主料)日本南瓜300克
(主料)马铃薯600克
(主料)面粉225－250克
(主料)鸡蛋一只
(主料)现磨帕尔玛芝士50克
(主料)盐一茶勺
步骤
1.
把除了橄榄油以外的所有材料放入食物料理器，搅打成酱状。一点一点加入橄榄油，继续搅打均匀即可
2.
放入玻璃瓶里，在表面倒上些橄榄油，冷藏保存
3.
将马铃薯洗净煮熟，压成泥。南瓜去皮切块，煮熟，压成泥
4.
把南瓜泥和马铃薯泥放入一个大碗，加入盐、帕尔玛芝士碎、鸡蛋和一半份量的面粉，略微搅拌均匀后，转移到擦了面粉的操作台上，边揉面边慢慢加入剩下的面粉。揉到面团略微有些粘手，又比较柔软均匀即可
5.
在操做台上再撒一些面粉。把面团平均分成4份左右，每份措成直径2厘米左右的长圆条，切成2厘米左右的一个个小团子，整齐地放在一个铺了干净布料的盘子上。重复此步骤到做完所有面团
6.
取一大锅，烧开一锅水，放入一半的南瓜丸子，煮2、3分钟到所有丸子都浮到表面后捞出，加入事先准备好的芝麻菜青酱，待其充分热以后，倒入煮好的南瓜丸子，搅拌均匀后即可出锅。撒上些帕尔玛芝士趁热享用
瓜丝馍做法？
在一个大碗中，将面粉和适量的盐混合均匀。
慢慢地加入适量的水，边加边用筷子搅拌，直到面团变得光滑且不粘手。
将面团揉成一个大球，盖上湿布，让它静置30分钟至1个小时。
取出面团，揉成长条状。
将长条状面团对折，然后将对折后的两端再次对折，形成一个小圆球状。
将小圆球状面团擀成圆形状。
在圆形状的表面刷一层食用油，撒上一些瓜子粒，再切几刀成小片。
8. 将切好的瓜丝馍片放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
9. 锅中再加入适量的食用油，放入一根葱，炒出香味。
10. 将煎好的瓜丝馍片放入锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
11. 在一个碗中，将瓜子粒和葱花混合均匀，倒入适量的酱油、料酒、糖和醋，搅拌均匀成酱汁。
12. 将煎好的瓜丝馍片装盘，淋上酱汁，即可享用。
一丝一丝的瓜叫什么瓜？
叫金丝绞瓜，因其瓜天然成丝似鱼翅，故得名金丝绞瓜，被誉为植物“海蜇”，天然粉丝，是蔬菜中的稀有品种。
金丝绞瓜又被称做海蜇丝瓜、天然粉丝瓜等，原产美洲。鱼翅瓜外形长圆，有金黄色的外壳，表皮光华美观，有微棱沟浅，瓜丝是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，但多以成熟的老瓜供食。
金丝绞瓜皮薄、丝细，味道清香，略甜，可炒食、凉拌、油炸或煲汤，烹调成各种风味的菜肴。
瓜丝蛋花汤的做法，瓜丝蛋花汤怎么做好吃，瓜丝？
1.黄瓜洗净，用擦丝板擦成丝。
2.锅里放入适量水，烧开。
3.水开后放入瓜丝。
4.水再次沸腾，加入精盐。
5.放入味精。
6.用两匙淀粉与适量水，先调成糊，轻轻少量的倒入锅中，同时用筷子在锅中转圈搅拌，使汤浓稠，关火。
7.再将两个鸡蛋打散，轻轻打入锅中，用筷子将锅中蛋花搅散即可。
丝条瓜做法？
丝瓜条的做法：
原料：丝瓜250g、油条100g、蒜末1大勺、蚝油1大勺、水淀粉1大勺。
做法：1、油条切小块放锅内煎至切口处焦黄，盛出。
2、丝瓜去皮切块，锅内放油炒香蒜末。3、下丝瓜炒1分钟，倒入蚝油和1大勺水淀粉炒半分钟。
4、倒入油条翻炒均匀即可出锅
注意：很多人炒丝瓜炒的爱出水，软趴趴的，告诉大家一个小窍门，丝瓜去皮后表面是白色的，炒的时候如果表面慢慢变绿的，这就该放调料，翻炒均匀即可出锅了，丝瓜很容易熟 2、因为放了蚝油，盐就免了
干瓜丝做法？
方法：
1.新鲜青木瓜去皮切丝，去籽，晒干。
2.生姜洗干净同时晒干去掉水份。
3.大蒜瓣，红尖椒去柄，洗净晒干去除水份。
4.大蒜瓣，生姜切薄片，红尖椒剁成碎米。
5.准备生抽，冰糖，醋放入玻璃瓶中。
6.剁好的红辣椒，木瓜丝，大蒜，生姜拌均匀装入瓶中，密封泡上两天就可以吃了。