一、梅菜扣肉中的梅菜是北方出的雪里蕻吗
不是诶。。
作为哈尔滨人在南方的我告诉你。。。雪里蕻要比梅干菜好吃的多。
二、梅菜扣肉的梅菜是什么菜
梅菜扣肉中的梅菜指的是梅干菜。这种菜以广东省梅州地区和惠州地区的产品最为著名，据说其种子是由梅仙姑赠送，因此得名。梅干菜是一种传统的腌制蔬菜，制作时使用新鲜的梅菜经过腌制和脱盐等工序处理。
梅干菜在历史上曾作为宫廷菜肴，享有“惠州贡菜”的美誉，其悠久的生产历史和独特的风味使其闻名遐迩，成为岭南地区三大名菜之一。因此，广东省的惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。
在挑选梅干菜时，应注意以下几点：
1. 查看产品标签：预包装的梅干菜应具备完整的标签信息，包括产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、存储条件、生产商信息及联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表以及产品等级等。缺少任何信息的包装可能意味着产品不符合标准。
2. 观察颜色：优质梅干菜应具有均匀自然的黄黑色泽，并且有光泽。颜色暗淡、不均匀、无光泽，或有霉变痕迹的梅干菜不宜购买。
3. 检查外形：好的梅干菜应干净整齐，长度均匀，不含有菜根、硬茎或碎屑。
4. 闻气味：纯正的梅干菜应有鲜明的梅干菜香气，香味应纯正。若闻到霉变味或其他异常气味，说明梅干菜可能已变质或添加了其他物质，不宜购买。
5. 手感测试：优质梅干菜手感应干燥且松散，握紧后能迅速散开。如果握住后松开手仍成团状且不松散，可能是受潮的产品，质量较差。
三、梅菜扣肉的梅菜是什么菜
芥菜。梅菜是一种常见的客家美食，有一千多年种植历史，主要产地是在梅州、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故称梅菜。梅菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、氨基酸和微量元素等营养成分，要经过清洗、腌制、晾晒等多种工序，具有独特的风味。梅菜是中国南方地区的特产，尤其在广东、福建等省份，是餐桌上的常见菜品。在食品方面，梅菜作为配菜可以搭配肉类、鱼类等食材一起烹饪，也可以作为调料制作各种食品，如梅菜扣肉、梅菜包子等食品。
四、梅菜扣肉是什么意思
梅菜扣肉是一道传统的湖南菜。它是将梅干菜和猪肉一起烹制而成的一道菜肴。制作方法是将瘦肉切成薄片，用葱姜蒜爆炒，然后加入梅干菜和适量的水慢炖煮，直到肉变得酥软，梅菜的咸味也渗入到肉里。最后将煮熟的肉片和梅菜混合翻炒，使梅菜的酸味与肉片的鲜嫩口感相融合，形成独特的风味。这道菜以其酸甜可口的味道和松软的肉质受到了许多人的喜爱。