猪脚姜醋，什么醋？
猪脚姜用黑醋或者添丁甜醋。
由于水分蒸发的缘故,姜醋会越煮越甜,这时可以加入一些米醋调和酸甜度。将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
、姜醋做法？
准备食材：
嫩姜、醋、黄冰糖
第一步：
首先要准备一些嫩姜，清洗干净就可以切片，尽量切薄一些，容易去辣味，口感也更好哦！
第二步：
把切好的姜片放入盆里，加入一小勺盐，充分翻拌均匀，静置腌制2至5小时，使姜片脱水而去辣味。大概腌了4个多小时，姜片已经脱水了。
第三步：
准备一个干净的小锅，加水烧开后，倒入姜片焯水，焯水的时间最好不要超过一分钟，等水再次烧开，就可以关火，继续搅拌一小会，把姜片的咸味洗掉！
第四步：
再倒到准备好的筛盆中，倒的过程中顺便把筛盆也一起烫一烫。用筷子把姜片摊开一些，拿到通风的地方或有太阳的地方，晾干表面水分，也可以直接抓干水分。
第五步：
晾干表面水分就可以了，当然也可以晾至姜片
半干状态。
第六步：
准备一个干净的玻璃瓶，一定要用玻璃容器，提前清洗干净，然后要用开水烫一烫，消一消毒，晾干，备用！
第七步：
用筷子把姜片夹入瓶子里，按放一层姜片，放一层黄冰糖，大概放两三层，最后一层要放黄冰糖。按个人的口味来加黄冰糖，喜欢甜一些的，就多放一些，不喜欢吃甜的，就尽量少放一点。
第八步：
把瓶子放满后，倒入没过姜片的醋，用保鲜膜封上瓶口，再盖上盖子，会更密封哦！再放到阴凉的地方或冰箱冷藏保存3至7天就可以食用了。
猪脚姜醋的做法，猪脚姜醋怎么做好吃，猪脚姜醋？
一、材料：
1、鸡姜。最好要嫩点的，没有可以买黄色的姜。
2、醋。瓶装的，方便直接用。散装的必须要加糖。
3、鸡蛋。
二、方法：
1、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。
2、捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。
3、猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。
4、倒入沸腾的姜醋里面煮开锅再小火慢炖半个小时至四十分钟左右，猪脚已经基本软烂，不喜欢太烂的可以适当调整时间。
5、鸡蛋煮熟。把壳剥了丢下去滚滚就可以，煮多一次就硬了口感不好。
6、由于猪脚的油煮出来了所以表面会有一层浮油，如果担心太油腻可以等它冷却后会凝结在表面一层白色的，再用勺子舀来倒了。
注意：分锅。就是另外拿一个小锅把大锅里面的东西分一点到小锅里面，目的是为了不用每次吃都每次煮一大锅，这样不仅要消耗的醋更多，而且猪脚每天煮也不好吃了。小锅里的每次吃时加热吃，不仅快而且还省了不少煤气费。
姜醋白菜？
葱，姜，蒜，干辣椒，备好备用 白菜洗净，切长条， 先热油，放入葱姜蒜干辣椒，再加入白菜，一勺酱油，一勺醋，大火炒一会，然后盖上锅盖闷一下， 再加入两勺醋，炒匀，加入点盐和调料
醋姜吃法？
1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2、醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。
3、把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。
猪脚姜醋是什么醋？
猪脚姜用海天牌黑醋或者添丁甜醋。由于水分蒸发的缘故，姜醋会越煮越甜，这时可以加入一些米醋调和酸甜度。如果觉得太酸的话可以加一些片糖来中和一下。以下是具体做法：
1、鸡蛋放入锅里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。
2、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水大块，去除大部分的老皮，用刀背用力的拍扁，拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。
3、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水。
4、炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，加一瓶陈醋和适量红糖煮开，转小火煲30分钟。
5、关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。
6、猪脚块洗净，锅里煮开大锅的水，放入猪脚块煮开。
7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟，去除油腻。
8、15分钟煮好后，将猪脚倒出洗净备用。
9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开。
10、烧开之后，再转最小火煲40分钟即可。
11、将煲好的猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后入味可以开吃了。
猪脚姜醋用哪种醋？
猪脚姜用海天牌黑醋或者添丁甜醋。由于水分蒸发的缘故，姜醋会越煮越甜，这时可以加入一些米醋调和酸甜度。如果觉得太酸的话可以加一些片糖来中和一下。以下是具体做法：
1、鸡蛋放入锅里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。
2、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水大块，去除大部分的老皮，用刀背用力的拍扁，拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。
3、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水。
4、炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，加一瓶陈醋和适量红糖煮开，转小火煲30分钟。
5、关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。
6、猪脚块洗净，锅里煮开大锅的水，放入猪脚块煮开。
7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟，去除油腻。
8、15分钟煮好后，将猪脚倒出洗净备用。
9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开。
10、烧开之后，再转最小火煲40分钟即可。
11、将煲好的猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后入味可以开吃了。
乌醋姜用什么姜？
材料: 姜(怕辣就买子姜, 不怕就买老姜), 甜醋, 猪脚, 鸡蛋 方法: 1. 把姜去皮, 切片, 放进烧开的盐水煮, 大概半个小时, 主要是去姜的辣味. 随后把水倒掉, 用清水过一下. 2. 猪脚去毛洗净, 放入开水烫十分钟. 3. 把所有材料放入沙锅, 加甜醋慢火炖3个小时, 姜醋是越煮越入味, 所以3个小时后不开锅盖, 第二天继续开火炖一个小时.那个味儿, 正! 功效：开谓、祛风、暖胃、御寒，最适合手脚冰冻睡不暖的朋友寒冬睡前食用
猪脚姜醋用什么醋？
用陈醋
将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
黑醋姜用哪个姜？
一、标准是什么
我们一般说我们应该选择"生姜"来做，但不是生姜。很多人在这一点上都会犯错误，所以他们没有任何影响。这是因为生姜的辛辣味超过、纤维，更适合酸洗;但由于含水量高，生姜的含水量要轻得多。
纤维较少，更适合烹饪。因此，我们做"醋浸泡生姜"会建议你选择生姜。同时，嫩姜的含水量比较高、辛味淡，纤维少，一般适用于炒菜，比如大家常吃的姜辣鸭就是用嫩姜来炒的，而老姜辛味浓、纤维多，用来腌制风味更加，所以醋泡姜应该选用老姜。
二、醋泡姜的做法
1、把老姜清洗干净后切成片，姜片要切的均匀，大小厚度最好相近，这样泡的时候醋就会很好的渗透进去。
2、准备一个干净的容器，用白酒消毒一遍，再用清水冲洗干净，沥干水分，腌制时一定要确保容器里面是没有水分的，不然容易进入细菌，泡的过程就会变坏，也不能沾油，不然生姜容易变质。
3、将切好的姜片放入容器中，选用香醋或者陈醋，随后把醋倒入容器中，醋一定要没过姜片，这样才能达到更好的腌制效果，然后加入几颗冰糖进去，再将盖子盖紧，将容器放到阴凉通风的地方，或者放到冰箱里的冷藏室，腌制一周后就能食用了。
这样腌制出来的醋泡姜非常美味，记住是要用老姜来做醋泡姜，不过这种用醋腌制的生姜有些辛辣偏酸，一次也要吃太多，而且吃醋泡姜也是需要注意一些问题的。
醋泡姜虽然对人体非常有好处，但是不能多吃，一周吃个两三次，每次吃3-4片即可。
而且有规律的吃醋泡姜可以保护脾胃，缓解胃寒，但是吃多了也会造成胃酸过多，对身体也是有负担的，所以大家一定要注意用量。
醋泡姜用老姜还是嫩姜呢？当然是选择老姜了，嫩姜含水量比较高，味道很但一些，纤维比较少，在腌制过程中可能功效相对比较低一些。所以，建议大家要选好老姜哦。