一、兰州拉面汤的做法
熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨，再加上牛肝汤和鸡汤，此外还要加上多种天然香料。
有花椒、草果、桂子、姜皮、胡椒、姜片、核桃仁、肉蔻、丁香、小茴香、香叶等，还要外加一些冰糖。这些香料都要碎成粉连同肉和骨头一起在锅中煮，要煮10个小时才行。煮好的汤叫料水，用的时候用水兑，再加些盐和味精。这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈。吃牛肉面主要就是喝这口汤。望采纳~谢谢~！！
二、兰州拉面的汤是怎么做的？
用料：猪腿骨 2根、姜 5块、盐 2勺
1、首先先把猪腿骨先焯3-5分钟，去除肉里的血沫子。
2、然后把焯过的猪腿骨捞出来，温水里冲洗2-3次，再次把血沫子和杂质冲洗干净。
3、砂锅重新注满清水，加入猪腿骨、盐和姜到锅里，大火烧开。
4、然后小火加盖煮3-4个小时。中间汤蒸发掉的比较多的话，可以加些开水进去。
5、这时候，再把煮好的高汤用滤网过滤一下，放冰箱保存即可。
三、拉面怎么做好吃，拉面汤料配方
兰州拉面（汤）做法：
主料：牛腱子500克
辅料：香菜200克、蒜苗500克、
调料：盐、鸡精、姜、zhidao八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉
做法：
1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净
2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下回锅煮
3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟
4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗
5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟
6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精答，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油
7.煮面捞出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
四、请问拉面汤是怎么调制的，需要什么调料，比例是多少
按兰州拉面的介绍应该是牛肉汤，不过多半都是清水兑了很少一部分牛肉汤