一、蛋黄肉粽子的做法和配料(传统端午节美食，香糯可口的家常粽子)
端午节是中国传统节日之一，也是吃粽子的节日。粽子是中国传统美食之一，有很多种口味，其中蛋黄肉粽子是最受欢迎的一种。蛋黄肉粽子外面是粘米粉做成的粽叶，里面是糯米、猪肉和咸蛋黄等食材，口感香糯可口，是一道非常受欢迎的家常美食。下面，我们来一起学习一下蛋黄肉粽子的制作方法和配料。
配料
1.糯米500克
2.猪肉馅300克
3.咸蛋黄5个
4.粽叶若干
5.葱姜适量
6.盐适量
7.生抽适量
8.料酒适量
9.鸡精适量
10.胡椒粉适量
制作步骤
1.将糯米洗净，浸泡4小时以上。
2.猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
3.咸蛋黄切成小块备用。
4.粽叶用开水焯一下，沥干备用。
5.取一片粽叶，将两端对折成三角形，将底部往上翻一下，形成一个漏斗状。
6.在漏斗状的粽叶里放入一些糯米，再加入适量的猪肉馅和咸蛋黄块。
7.加入适量的糯米，然后将粽叶两端往上翻起来，用细绳绑紧。
8.将粽子放入锅中，加足够的水，大火煮开后转小火煮2-3小时。
9.煮熟后取出，待凉后即可食用。
小贴士
1.糯米要提前浸泡4小时以上，这样可以让糯米更加软糯。
2.猪肉馅要腌制20分钟，这样可以让肉馅更加入味。
3.粽叶要用开水焯一下，这样可以去除粽叶上的杂质和异味。
4.煮粽子时，要加足够的水，这样可以让粽子煮熟并且口感更好。
二、蛋黄肉粽怎么做好吃不腻？
蛋黄肉粽是端午节的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。要做出既好吃又不腻的蛋黄肉粽，关键在于选材、调味和烹饪技巧。以下是一份详细的蛋黄肉粽制作指南：
材料准备：
粽叶：选择新鲜、柔软、无斑点的粽叶，提前浸泡并清洗干净。
糯米：选择优质糯米，提前浸泡数小时，以便充分吸水膨胀。
猪肉：选择五花肉，肥瘦相间，切成大小适中的块状。
咸蛋黄：选择品质好的咸鸭蛋，取出蛋黄备用。
调味料：生抽、老抽、五香粉、盐、糖、料酒、姜片等。
腌制猪肉：
将五花肉块用料酒、生抽、老抽、五香粉、盐和糖进行腌制，加入适量的姜片增加香气。
腌制时间至少1小时以上，让肉块充分吸收调味料的味道。
处理咸蛋黄：
将咸蛋黄用清水洗净表面的盐分，然后用少量料酒浸泡，去除腥味。
糯米的处理：
将浸泡好的糯米沥干水分，可以加入适量的生抽和五香粉拌匀，让糯米有基础的风味。
包粽子：
取两三片粽叶，对折成锥形容器状，放入适量的糯米，然后放上腌制好的肉块和一个咸蛋黄。
再覆盖上一层糯米，确保肉块和咸蛋黄被糯米包裹。
将粽叶的边缘折叠起来，紧紧包裹成粽子形状，用绳子绑紧。
煮粽子：
在大锅中加入足够的水，水开后放入包好的粽子。
大火煮沸后转中小火，持续煮制2-3小时，确保粽子熟透。
注意事项：
包粽子时，不要包得过紧，因为糯米在煮熟后会膨胀，如果太紧可能会导致粽子破裂。
煮粽子时，可以在水中加入一些盐或者粽叶，增加水的香味，也可以防止粽子散开。
煮好的粽子取出后，可以放在冷水中浸泡一下，这样可以让粽子更加紧实，口感更佳。
食用建议：
蛋黄肉粽热量较高，建议搭配一些清淡的蔬菜或者汤品食用，以平衡营养。
食用时可以搭配一些解腻的饮品，如绿茶或者菊花茶，帮助消化。
通过以上步骤，你可以制作出既美味又不腻的蛋黄肉粽。记得在制作过程中，要根据个人口味适当调整调味料的比例，以达到最佳的口感。
三、怎么做咸蛋黄粽子才好吃
咸蛋黄粽
主料糯米500克 五花肉150克 咸蛋黄10个
辅料粽叶20片 干香菇5朵
调料食盐1/2小勺 料酒1小勺 生抽1小勺 老抽2小勺 白酒2小勺 芝麻油1小勺 水适量
咸蛋黄粽的做法
1.五花肉切小块、干香菇泡发切丁，用老抽、料酒、生抽、盐和麻油搅拌均匀，腌制一夜
2.糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净、蛋黄喷入2勺白酒上锅蒸熟备用
3.取2片粽叶叠放，剪去叶柄，从中间弯折成三角漏斗，放入糯米一把，放鲜肉、香菇几块
4.放入一个咸蛋黄，加适量米盖住蛋黄
5.捏住粽叶两边将漏斗上端的叶子折下包裹底部漏斗，用白绳捆好扎紧
6.锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出稍凉，食用时撒少许蜜汁味道更绝妙
烹饪技巧1、粽子里除了加入鲜肉以外，还可以随个人口味拌入绿豆、花生、栗子等其他配料；
2、咸味的粽子在吃的时候，淋上少许蜜汁，复合的口感非常绝妙。
四、广东的咸肉粽子怎么做
主料
糯米1.5斤 五花肉8两
咸蛋黄8个 粽叶一包
水草或绳子 五香粉一包
盐少许 绿豆4两
最详细的广东咸肉粽子做法的做法步骤
1. 材料提前一天备好
2. 糯米提前泡一个晚上，第二天早上捞起沥干水，加点盐拌一下备用
3. 无壳的绿豆，泡两个小时，捞起沥干水备用
4. 咸蛋黄
5. 五花肉切块加点点盐和五香粉腌制一个晚上
6. 水草，粽叶买回来煮15分钟，然后一张张洗干净泡水备用
7. 开始制作：
把两张叶子弯成小三角
8. 加入一层糯米
9. 再加一层豆
10. 加入一个蛋黄，一块猪肉
再放一层豆，再一层米
11. 包起来，用绳子或水草绑定，扎实
12. 还有，我为什么要把米分开两盘呢？
因为接下来要做几个碱水粽
半斤米加一小匙碱水搅拌均匀，只要米其他什么材料一律不放
13. 不要包得太大，否则煮很长时间
一共加起来13个粽子，放在锅里煮4个小时
14. 味道好棒