一、黑鱼怎么个做法比较好吃？
黑鱼（财鱼）、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
食材食谱热量：425(大卡)
主料
黑鱼一条
方法/步骤
黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；
剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；
剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；
将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；
将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；
大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
用料
主料乌鳢500g
调料
食盐适量
鸡精适量
蒜适量
八角适量
料酒适量
老抽适量
调和油适量
元贞糖适量
红烧黑鱼的做法
1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时
2.八角，姜片，葱花适量
3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒
4.倒入姜片，葱花等。翻面再煎
5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖
6.大蒜适量
7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅
主料
黑鱼 (1条)
辅料
番茄酱 (适量)
水淀粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 开胃菜 热菜 酸甜 炸 廿分钟 简单难度
黑鱼去骨刺，取两片肉下来
把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟
腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
炸好的鱼丁备用。
锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖
加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好
加入些番茄酱，炒至出红色
加少量水淀粉勾芡
倒入炸好的鱼丁
翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
小窍门：
炸鱼的油温要高些，这样能迅速锁住鱼肉的水分，外焦里嫩。
二、家焖黑鱼怎么做
准备好所有材料。
锅里烧热，倒油，翻炒葱姜蒜。
翻炒出香味后，倒入料酒和酱油。
将鱼慢慢放入锅中。
再添加一勺白糖。倒入清水，刚刚莫过鱼半身。添加少许盐味。
大火收汁，出盘啦?
三、鲫鱼莲藕煲的做法，鲫鱼莲藕煲怎么做
主料：鲫鱼400克,莲藕200克
辅料：胡萝卜80克
调料：姜5克,黄酒15克,盐4克,味精2克,植物油50克
鲫鱼莲藕煲的做法：
1. 将鲫鱼刮起鳞、去鳃、去内脏洗净沥干；
2. 莲藕、胡萝卜洗净切成滚刀块待用；
3. 锅内倒油烧至六成热，放入鲫鱼两面煎黄出锅；
4. 沙锅内倒适量清汤，放鲫鱼、莲藕、姜片、黄酒，大火烧开，改小火煲2小时；
5. 放入胡萝卜，小火煲30分钟，加盐、味精即可。
鲫鱼莲藕煲的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
四、焖莲藕的做法，焖莲藕怎么做好吃，焖莲藕的家常做法
主料
排骨
莲藕
辅料
肉末
食盐
生抽
步骤
1.把莲藕去皮，切成厚厚的一块一块；
2.放在砂煲里，再把肉汤倒进去，加一匙料酒，一匙炒香的肉末儿，少许矿泉水，以及适量食盐；
3.加盖用小火焖上四十分钟左右，待汤汁快收干时，淋上少许生抽上色，就可以了。